Därför blir fartons så mjuka
Flera små detaljer hjälper till att skapa den klassiska luftiga konsistensen.
Oljan gör degen mjuk och hjälper bröden att hålla sig saftiga.
Äggen ger både struktur och fylligare smak, medan den relativt generösa mängden jäst gör att degen snabbt blir luftig.
Den andra jäsningen efter formningen är särskilt viktig. Om fartons får tid att bli ordentligt puffiga innan de går in i ugnen blir resultatet mycket lättare och mjukare.
Serveringstips
Fartons är godast färska och passar fint till:
- kaffe
- te
- varm choklad
- ett glas kall mjölk
- vaniljkräm eller annan mild dessertdryck
De är också goda precis som de är, särskilt när glasyren fortfarande är lite mjuk.
Variationer
Med citron
Tillsätt fint rivet skal från ½ citron i degen för en frisk citrusdoft.
Med apelsin
Apelsinskal passar mycket bra till den söta jästdegen och ger en mer aromatisk smak.
Med vanilj
Tillsätt 1–2 tsk vaniljsocker i degen.
Med kanelglasyr
Rör ner en liten nypa kanel i glasyren för en varmare smak.
Utan glasyr
Vill du ha mindre söta fartons kan du hoppa över glasyren och bara pudra dem lätt med florsocker.
Vanliga misstag att undvika
För varmt vatten
Vattnet ska bara vara ljummet. Hett vatten kan försämra jästens effekt.
För mycket mjöl
En för fast deg ger torrare bröd. Tillsätt därför inte extra mjöl i onödan bara för att degen känns lite mjuk.
För kort knådning
En välknådad deg bygger upp gluten som hjälper fartons att hålla kvar luften under jäsningen.
För kort andra jäsning
Om brödpinnarna inte får bli ordentligt luftiga före gräddningen blir de tätare.
För lång tid i ugnen
Ta ut dem när de är ljust gyllene. De ska vara mjuka, inte hårt bakade.
