Extremt krämig och god dessert som förför redan vid första tuggan

editoron

Det här är en riktigt krämig dessert med tre tydliga lager: en lätt sockerkaksbotten, en len vaniljkräm och ett mjukt lager grädde på toppen. Lite mjölk gör bottnen saftig, medan riven choklad ger precis lagom kontrast till den milda krämen.

Receptet passar särskilt bra när du vill baka något i långpanna som kan förberedas i god tid. Desserten blir faktiskt ännu bättre efter några timmar i kylskåpet, när bottnen har hunnit dra åt sig vätska och krämen satt sig ordentligt.

Receptfakta

  • Portioner: cirka 12–16 bitar
  • Förberedelse: cirka 35 minuter
  • Gräddning: cirka 20–25 minuter
  • Kylning: minst 3 timmar
  • Ugn: 160 °C över- och undervärme
  • Form: cirka 20 × 30 cm

Ingredienser

Till bottnen

  • 7 äggvitor
  • 7 msk strösocker
  • 7 msk vetemjöl
  • 3 msk ljummet vatten

Till blötläggningen

  • 1 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker

Till krämen

  • 7 äggulor
  • 7 msk strösocker
  • 6 msk vetemjöl
  • 1 msk majsstärkelse
  • 8 dl mjölk
  • 250 g mjukt smör
  • 1 tsk vaniljsocker

Till toppen

  • 3 dl vispgrädde
  • 1–2 msk florsocker
  • 50 g mörk eller ljus choklad

Börja med bottnen

Sätt ugnen på 160 °C.

Klä formen med bakplåtspapper eller smörj den lätt.

Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills marängen är blank och stadig.

Vänd försiktigt ner mjölet i omgångar.

Tillsätt det ljumma vattnet och blanda försiktigt tills smeten är jämn.

Arbeta varsamt så att så mycket luft som möjligt stannar kvar i smeten.

Grädda tills bottnen precis fått färg

Fördela smeten jämnt i formen.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.

Bottnen ska:

  • få lätt gyllene färg
  • kännas elastisk vid ett försiktigt tryck
  • vara genomgräddad men inte torr

Ta ut och låt svalna helt.

Gör bottnen extra saftig

När bottnen svalnat kan du sticka små hål i ytan med en tandpetare eller gaffel.

Blanda mjölken med vaniljsocker och skeda den jämnt över bottnen.

Låt vätskan sjunka in långsamt.

Det här steget gör stor skillnad och ger den mjuka, nästan smältande konsistens som passar så bra till den tjocka krämen.

Next »»