Extra krispiga italienska zucchinifritters 🇮🇹

Kan de tillagas i ugn?

Ja, men de blir mindre frasiga.

Lägg små klickar på bakplåtspapper, platta till dem lätt och pensla med lite olja.

Baka vid 220°C tills de är gyllene och vänd dem en gång under tiden.

Kan de göras i airfryer?

Ja.

Forma små fritters på bakplåtspapper eller direkt i korgen om smeten är fast nog.

Pensla eller spraya med lite olja.

Tillaga vid cirka 200°C i 10–14 minuter, och vänd försiktigt efter halva tiden.

Tiden kan variera mellan olika modeller.

Vanliga misstag att undvika

Att hoppa över urpressningen

Zucchini innehåller mycket vatten. Om det följer med i smeten blir resultatet mjukt.

Att använda ljummet bubbelvatten

Kallt vatten ger bättre förutsättningar för en lätt smet.

Att överfylla stekpannan

Stek hellre flera små omgångar.

Att göra frittersen för stora

Små fritters blir jämnare stekta och frasigare.

Att låta smeten stå länge

Använd den helst direkt efter att bubbelvattnet blandats i.

Förvaring

Frittersen är godast nygjorda.

Rester kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar.

Värm dem bäst i:

• airfryer
• ugn
• torr stekpanna

Mikrovågsugn fungerar, men ytan blir mjukare.

Kan de förberedas i förväg?

Zucchinin kan rivas och saltas i förväg.

Förvara den sedan kallt och pressa ur vätskan precis innan smeten blandas.

Själva smeten bör däremot göras strax före stekning.

Vanliga frågor

Måste jag använda parmesan?

Nej. Grana padano eller annan lagrad hårdost fungerar lika bra.

Kan jag göra dem glutenfria?

Ja, använd en glutenfri mjölblandning som passar för stekning.

Kan jag använda vanligt vatten?

Ja, men iskallt bubbelvatten ger oftast ett luftigare resultat.

Varför blir mina fritters oljiga?

Oljan är sannolikt för kall eller så steker du för många samtidigt.

Kan jag använda gul zucchini?

Ja, det fungerar på samma sätt.

Är de goda kalla?

Ja, men de är allra godast varma eller ljumna eftersom ytan då är som mest frasig.

Kort slutsats

De här italienska zucchinifrittersen är enkla men väldigt svåra att motstå.

Med väl urpressad zucchini, parmesan, basilika och iskallt bubbelvatten får du en lätt smet som blir gyllene och frasig i pannan.

Servera direkt med en kall citron- och yoghurtsås, så har du en snabb rätt som fungerar lika bra till vardagsmiddagen som på en buffé.