Doften av äpplen, citron, kakao och rostade valnötter gör den här gammaldags kakan svår att motstå. Det är en saftig och smakrik långpannekaka med tre tunna bottnar, syrlig sylt och en mjuk fyllning av äpplen och nötter.
Kakan bakas helt utan ägg och mjölk, vilket gör den lämplig när du vill bjuda på något gott utan mejeriprodukter. Den behöver gärna vila några timmar efter monteringen, eftersom bottnarna då hinner dra åt sig smakerna och bli extra mjuka.
Gammaldags äppelkaka med tre bottnar
Receptet består av två kakaobottnar och en ljus citronbotten. Mellan lagren läggs sylt och en kokt fyllning med rivna äpplen och malda valnötter.
Använd gärna en syrlig sylt, exempelvis plommon-, aprikos- eller svartvinbärssylt. Syran balanserar sötman och passar särskilt bra tillsammans med äpplena.
Ingredienser
Receptet passar en form på cirka 24 × 30 centimeter och ger ungefär 16–20 bitar.
Ljus citronbotten
- 150 g vetemjöl
- 80 g strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 120 ml kolsyrat mineralvatten
- 80 ml neutral matolja
- finrivet skal från 1 ekologisk citron
- 1 tsk vaniljsocker
Två kakaobottnar
Mängderna nedan räcker till båda bottnarna:
- 270 g vetemjöl
- 160 g strösocker
- 3 msk osötad kakao
- 2 tsk bakpulver
- 2 nypor salt
- 240 ml kolsyrat mineralvatten
- 160 ml neutral matolja
- 2 tsk vaniljsocker
Äppel- och valnötsfyllning
- 700 g äpplen, cirka 6–8 medelstora
- 100 ml vatten
- 100–150 g strösocker
- 180 g finmalda valnötter
- 1 tsk malen kanel
- 1 msk citronsaft
Till montering och garnering
- 250–300 g plommon-, aprikos- eller svartvinbärssylt
- 75 g grovhackade valnötter
