Det här är en sådan rätt som påminner om äldre tiders lunchserveringar och mormors vardagsmat: enkla köttfärsbiffar som får sjuda färdigt ovanpå ett lager mjukt, smörigt ris.
Hemligheten är ströbrödet som först får svälla i vatten. Det binder vätska och hjälper biffarna att bli saftiga och möra, även när man använder vanliga och prisvärda ingredienser. När biffarna sedan tillagas tillsammans med riset blandas smakerna i samma gryta och resultatet blir en komplett middag med minimalt krångel.
En ekonomisk middag med gammaldags känsla
Receptet bygger på en metod som länge användes i storkök och familjekök där maten skulle räcka till många. Köttfärsen drygas ut med blötlagt ströbröd, men utan att biffarna känns torra eller smaklösa.
Tvärtom får de en mjuk konsistens och en fin stekyta. Riset suger samtidigt upp smör, kryddor och lite av köttsaften från biffarna. Det gör tillbehöret smakrikare än vanligt kokt ris.
Glömda köttfärsbiffar med smörigt ris
Ingredienser
Receptet ger cirka 4–5 portioner.
Till biffarna
- 500 g nötfärs eller kycklingfärs
- 1 medelstor gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 100 g ströbröd
- 250 ml vatten
- ½ tsk salt, eller efter smak
- ½ tsk malen svartpeppar
- 1–2 msk ströbröd till panering, valfritt
- 2–3 msk neutral matolja till stekning
Till riset
- 200 g långkornigt ris
- 600 ml kokande vatten
- 20 g smör
- ½ tsk salt
