Montera Esterházytårtan
Lägg den första mandelbottnen på ett serveringsfat.
Bred över ett tunt och jämnt lager vaniljkräm.
Lägg på nästa botten och fortsätt på samma sätt tills alla sex bottnar är använda.
Spara lite kräm till tårtans sidor.
Bred ett tunt lager vaniljkräm runt kanten på hela tårtan.
Ställ tårtan i kylskåp i cirka 30 minuter så att den stabiliseras.
Förbered toppen med aprikosmarmelad
Värm aprikosmarmeladen försiktigt så att den blir lättare att breda.
Om den innehåller större fruktbitar kan du pressa den genom en fin sil.
Bred ett mycket tunt lager marmelad över den översta mandelbottnen.
Marmeladen ger både smak och en jämn yta för chokladglasyren.
Låt stå några minuter.
Gör den vita chokladglasyren
Hacka den vita chokladen fint och lägg den i en skål.
Värm vispgrädden tills den precis börjar ånga.
Häll den över chokladen och låt stå i cirka 1 minut.
Rör sedan från mitten och utåt tills glasyren blir helt slät.
Låt den svalna något så att den tjocknar en aning men fortfarande går att hälla.
Häll glasyren över tårtans ovansida och bred snabbt ut den till ett jämnt lager.
Gör det klassiska Esterházy-mönstret
Smält den mörka chokladen försiktigt.
Häll den i en liten spritspåse eller ett hörn av en fryspåse och klipp ett mycket litet hål.
Spritsa tunna parallella linjer över den vita glasyren.
Dra sedan en tandpetare eller tunn kniv genom linjerna åt ena hållet med jämna mellanrum.
Dra därefter mellan dessa linjer åt motsatt håll.
Det skapar det klassiska fjäderliknande Esterházy-mönstret.
Arbeta medan glasyren fortfarande är mjuk.
