4. Bryn köttfärsen ordentligt
Tillsätt nötfärsen.
Höj värmen något och bryn färsen under omrörning.
Dela sönder större bitar med en träsked.
Färsen ska inte bara bli grå utan gärna få lite stekyta. Det ger mycket mer smak.
Krydda med:
- paprikapulver
- vitlökspulver
- svartpeppar
- lite salt
5. Stek svampen tills vätskan försvunnit
Tillsätt champinjonerna.
Svamp släpper mycket vätska när den värms upp. Fortsätt därför steka tills större delen av vätskan kokat bort.
Det är ett viktigt steg.
Om svampen fortfarande är full av vatten när fyllningen blandas ihop kan potatisarna bli blöta och fyllningen lös.
6. Tillsätt spenaten sist
Rör ner spenaten.
Den behöver bara 1–2 minuter i värmen för att mjukna.
Ta sedan stekpannan från plattan.
7. Gör fyllningen krämigare med potatisen
Mosa det urgröpta potatisinnanmätet grovt.
Blanda ner det i färs- och grönsaksblandningen.
Det gör att fyllningen:
- håller ihop bättre
- blir mjukare
- får mer potatissmak
- inte känns lika kötttung
Tillsätt persiljan.
8. Låt fyllningen svalna lite innan ägget går i
Vänta några minuter.
Om du tillsätter ägget i en kokhet blandning kan det börja stelna direkt.
Rör sedan ner ägget ordentligt.
Ägget fungerar som bindemedel och hjälper fyllningen att hålla ihop när potatisarna gratineras.
