Fylld potatis är en av de mest användbara vardagsrätterna när du vill göra mycket av enkla ingredienser. Här bakas stora potatishalvor med en saftig fyllning av nötfärs, champinjoner, spenat, lök och vitlök och toppas med mozzarella tills ytan blir gyllene och bubblande.
Det smarta är att även potatisens urgröpta innanmätet blandas ner i fyllningen. Det gör den mjukare, mer sammanhållen och mindre torr. Med en frisk tomat- och gurksallad bredvid blir det en komplett middag som passar både vardag och helg.
Ingredienser
4 portioner
Till den fyllda potatisen
- 4 stora potatisar, gärna bakpotatis eller stora fasta potatisar
- 200 g nötfärs
- 100 g champinjoner
- 50 g färsk spenat
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 140 g mozzarella, riven eller fint skuren
- 20 g smör
- 1 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- ½–1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk provensalska örter
- 2 msk hackad persilja
- salt
- svartpeppar
Till den friska salladen
- 1 röd tomat
- 1 gul tomat
- 2 små gurkor eller 1 stor
- 100 g små mozzarellabollar
- ½ rödlök
- några salladsblad
- färsk basilika
Dressing
- 2 msk olivolja
- saften från ½ citron
- 1 tsk soja
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- 1 tsk grovkornig senap
Vilken potatis är bäst?
Stora, jämnstora potatisar är lättast att fylla.
Bakpotatis är särskilt praktisk eftersom den har:
- stor yta
- relativt tjockt skal
- mjukt innanmätet efter tillagning
- bra form för urgröpning
Välj potatisar som är ungefär lika stora. Då blir de färdiga samtidigt.
Mycket små potatisar fungerar sämre eftersom det blir svårt att lämna tillräckligt tjocka väggar när de gröps ur.
Koka eller baka potatisen först?
Båda metoderna fungerar, men resultatet blir lite olika.
Förkoka i vatten
Det går snabbare och ger mjukt innanmätet.
Nackdelen är att skalet blir mjukare och potatisen kan gå sönder lättare när den gröps ur.
Baka i ugnen
Tar längre tid men ger fastare skal och bättre struktur.
Vill du ha riktigt snygga fyllda potatisar är ugnsbakning därför ofta bäst.
