Metod 1: snabbare med förkokning
Koka potatisarna hela i lättsaltat vatten i cirka 20–25 minuter.
De ska vara mjuka nog att gröpas ur men inte så mjuka att skalet spricker.
Kontrollera med en liten kniv.
Låt svalna 10 minuter innan du delar dem.
Metod 2: bättre struktur i ugnen
Sätt ugnen på 200°C.
Stick några hål i potatisarna med en gaffel och baka dem hela i cirka 50–70 minuter beroende på storlek.
De är färdiga när en kniv går lätt genom mitten.
Den här metoden tar längre tid, men skalet håller mycket bättre under fyllningen och den andra gräddningen.
Gör så här
1. Förbered potatishalvorna
Dela den kokta eller bakade potatisen på längden.
Gröp försiktigt ur innanmätet med en sked.
Lämna ungefär 1 cm potatis kvar längs skalet.
Det är viktigt. Om du skrapar ända ner till skalet blir potatishalvorna så tunna att de lätt går sönder när de fylls.
Lägg den urgröpta potatisen i en skål.
2. Förbered grönsakerna
Finhacka:
- gul lök
- vitlök
- champinjoner
Skölj spenaten och hacka den grovt.
Finhacka persiljan.
Ju mindre svampbitarna är, desto lättare smälter de in i fyllningen.
3. Stek löken först
Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna på medelvärme.
Tillsätt löken och stek cirka 3–4 minuter tills den blivit mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vitlöken och stek ytterligare cirka 30 sekunder.
Låt inte vitlöken bli mörk – då kan den bli besk.
