Hur mycket smet ska man använda?
Mängden beror på stekpannans storlek.
Till en panna på cirka 24 centimeter räcker ofta ½–¾ deciliter smet per pannkaka.
För mycket smet ger tjocka pannkakor som blir svårare att vika. För lite smet kan göra dem ojämna och sköra.
Efter den första pannkakan brukar det vara lätt att avgöra exakt hur mycket som behövs.
Så undviker du klumpar i smeten
Det enklaste sättet är att börja med ägg, mjöl och bara en del av mjölken. När den tjockare blandningen är helt slät tillsätts resten av mjölken.
Om smeten ändå får klumpar kan du:
- vispa kraftigt med handvisp
- använda stavmixer några sekunder
- sila smeten genom en finmaskig sil
- låta smeten vila och sedan vispa igen
Undvik att hälla allt mjöl direkt i en stor mängd vätska. Då bildas klumpar lättare.
Därför misslyckas den första pannkakan ibland
Den första pannkakan blir inte alltid den vackraste. Det beror ofta på att pannan ännu inte har fått rätt temperatur eller att mängden fett inte är lagom.
Om pannkakan fastnar är pannan vanligtvis för kall eller dåligt smord.
Om den blir mörk direkt är värmen för hög.
Använd den första pannkakan som ett test och justera värme, smetmängd och stektid innan du fortsätter.
