Serveringstips
Pudra den avsvalnade kakan med florsocker strax före servering.
Den passar också bra tillsammans med:
- Vispad grädde
- Färska jordgubbar eller hallon
- Vaniljglass
- Fruktkompott
- Citronkräm
- En kopp kaffe eller te
Kakan kan delas horisontellt och fyllas med sylt och vaniljkräm om du vill göra en enkel kalastårta.
Variationer
Med citron
Tillsätt finrivet skal från en väl tvättad citron och 1–2 matskedar citronsaft. Citronskalet ger en frisk smak utan att påverka konsistensen särskilt mycket.
Med apelsin
Byt ut vaniljsockret mot finrivet apelsinskal. Du kan även ersätta en liten del av mjölken med färskpressad apelsinjuice.
Med choklad
Blanda ner 100 gram chokladknappar eller grovhackad choklad i smeten.
Du kan också ersätta 25 gram av vetemjölet med kakao för att göra en enkel chokladkaka.
Med äpplen
Skala och skiva två äpplen tunt. Lägg skivorna ovanpå smeten och strö över lite kanel och socker före gräddning.
Marmorerad kaka
Dela smeten i två delar. Blanda 1½ matsked kakao i den ena delen och varva ljus och mörk smet i formen.
Med bär
Vänd försiktigt ner 150 gram blåbär, hallon eller vinbär. Frysta bär kan användas direkt utan upptining.
Därför används olja i smeten
Neutral matolja gör kakan mjuk och saftig även efter att den har svalnat. Till skillnad från smör stelnar olja inte på samma sätt i kylskåpet.
Välj en olja med mild smak, exempelvis rapsolja eller solrosolja. Olivolja kan användas, men välj då en mild sort så att smaken inte tar över.
Så får du en luftig kaka
Använd helst rumstempererade ägg och mjölk. Ingredienser med ungefär samma temperatur blandas lättare och ger en jämnare smet.
Vispa ägg och socker tills blandningen är tydligt ljus och luftig. Slarva inte med detta steg, eftersom den inarbetade luften bidrar till kakans höjd.
Sikta gärna mjölet och bakpulvret. Det minskar risken för klumpar och gör det lättare att blanda smeten utan att arbeta den för mycket.
Öppna inte ugnsluckan under de första 25–30 minuterna. Ett plötsligt temperaturfall kan göra att kakan sjunker i mitten.
Förvaring
Förvara kakan väl inlindad eller i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till tre dagar.
Om den är fylld eller toppad med grädde, färskost eller kräm ska den i stället förvaras i kylskåpet.
Kakan kan frysas i upp till tre månader. Skär den gärna i portionsbitar och lägg bakplåtspapper mellan bitarna innan de fryses.
Tina kakan i rumstemperatur. Värm den eventuellt några sekunder i mikrovågsugnen om du vill ha en mjuk och nybakad känsla.
