Hur ska tårtan skäras?
Använd en lång, vass kniv.
För extra fina bitar:
- kyl tårtan ordentligt
- doppa kniven i varmt vatten
- torka av den
- skär med lugna rörelser
- rengör bladet mellan varje bit
Förvaring
Förvara tårtan övertäckt i kylskåp.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Eftersom den innehåller både vispgrädde och fruktfyllning bör den inte stå framme längre än nödvändigt.
Kan den göras dagen före?
Ja, det är faktiskt idealiskt.
Gör hela tårtan dagen före och låt den stå övertäckt i kylskåp över natten.
Då hinner lagren stabiliseras och smakerna bli mer sammanhållna.
Kan den frysas?
Bottnen kan frysas separat utan problem.
Den färdigmonterade tårtan är mindre lämplig att frysa eftersom både grädde och körsbärsfyllning kan förändra konsistens efter upptining.
Vanliga frågor
Kan jag använda färska körsbär?
Ja. Kärna ur dem och koka dem kort tillsammans med lite socker och vatten innan de blandas med puddingredningen.
Måste jag använda gräddstabiliserare?
Nej. Om grädden är kall och vispas ordentligt går det bra utan.
Kan jag använda mandelmjöl i stället för mandelspån?
Inte som direkt ersättning på toppen. Mandelspån ger den rätta krispiga strukturen.
Kan jag baka bottnen dagen innan?
Ja. Förvara den väl övertäckt när den svalnat.
Kan jag minska sockret?
Ja. Framför allt kan mängden socker i grädden hållas låg eftersom både botten och maräng redan är söta.
När smakar tårtan bäst?
Efter minst några timmar i kylskåpet, gärna över natten. Då har körsbärsfyllningen satt sig, grädden blivit stabil och de olika lagren fått precis rätt balans.
