Serveringstips
Tårtan är ganska fyllig, så smala bitar räcker ofta.
Servera gärna tillsammans med:
- färska hallon
- jordgubbar
- blåbär
- kaffe
- espresso
- svart te
Syrliga bär är särskilt bra eftersom de bryter av mot både vaniljkrämen och chokladglasyren.
Förvaring
Förvara tårtan övertäckt i kylskåp.
Eftersom fyllningen innehåller ägg, mjölk och smör ska tårtan inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Går chokladtårtan att frysa?
Ja, men bäst resultat får du om du fryser chokladbottnarna separat.
Låt dem svalna helt, packa tätt och frys.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur och gör vaniljkrämen färsk.
En färdigmonterad tårta kan också frysas, men krämen kan förändra konsistens något efter upptining.
Vanliga frågor
Kan jag använda vanlig yoghurt i stället för gräddfil?
Ja, men välj helst en relativt tjock naturell yoghurt. Smeten kan annars bli något lösare.
Kan jag använda smör i bottnen i stället för olja?
Ja. Använd cirka 90 g smält och avsvalnat smör, men bottnen blir något fastare efter kylning.
Måste jag göra chokladglasyr?
Nej. Du kan även pudra tårtan med kakao eller dekorera med riven choklad.
Kan jag göra tårtan dagen före?
Ja. Det rekommenderas faktiskt. Tårtan får bättre konsistens efter en natt i kylskåpet.
Varför sjunker bottnen efter gräddning?
Vanliga orsaker är att smeten inte gräddats färdigt i mitten eller att för mycket luft slagits ur när mjölet blandades i.
Kan jag baka bottnen i större form?
Ja, men den blir lägre och behöver kortare gräddning. Kontrollera tidigare.
En chokladtårta som blir bättre efter en natt i kylen
Den här chokladtårtan behöver varken komplicerade dekorationer eller flera olika fyllningar för att kännas festlig. Kombinationen av mjuk kakaobotten, tjock vaniljkräm och blank chokladglasyr räcker långt.
Baka bottnen försiktigt, låt både kaka och kräm svalna helt och ge sedan den färdiga tårtan gott om tid i kylskåpet. Nästa dag är den fast nog att skära snyggt, samtidigt som bottnarna hunnit bli ännu mjukare och mer smakrika.
