Så får du ett riktigt bra resultat
Låt bottnen svalna helt
Lägger du gräddkrämen på en varm botten börjar den snabbt mjukna och tappa sin luftiga konsistens.
Bottnen bör därför kännas helt rumstempererad innan fyllningen läggs på.
Låt konserverad frukt rinna av ordentligt
För mycket vätska är en vanlig anledning till att krämen blir lös.
Låt persikorna ligga i ett durkslag några minuter och torka eventuellt av dem lätt med hushållspapper innan de skärs.
Vispa inte krämen för länge
När krämen redan har blivit tjock finns det ingen anledning att fortsätta vispa länge. Följ produktens anvisning och sluta när konsistensen är stabil.
Låt kakan vila kallt
Det kan vara lockande att servera direkt, men några timmar i kylskåpet gör stor skillnad. Smakerna hinner gå ihop och krämen blir fastare.
Goda variationer
Med aprikoser
Aprikoser ger en något syrligare smak som passar mycket bra tillsammans med den söta vaniljkrämen och vita chokladen.
Med hallon
Blanda några färska hallon med persikorna för extra syra och färg.
Med mandel
Strö rostade mandelspån över toppen i stället för, eller tillsammans med, den vita chokladen.
Med citron
Finriv lite citronskal i krämen för en friskare smak. Använd endast den yttersta gula delen av skalet.
Servering
Skär kakan i rutor med en vass kniv. För extra rena snitt kan du torka av kniven mellan varje bit.
Servera den väl kyld, gärna tillsammans med:
- färska persikoklyftor
- några färska bär
- lite rostade mandelspån
- en kopp kaffe eller te
Eftersom kakan redan har en krämig fyllning behövs normalt ingen extra grädde vid sidan.
Förvaring
Kakan innehåller både grädde och mjölk och ska därför förvaras i kylskåp.
Täck formen väl och förvara kakan kallt. Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Låt den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt, särskilt under varma dagar.
Frysning rekommenderas inte i första hand eftersom en gräddbaserad fyllning kan förändra konsistens efter upptining.
En lättbakad kaka som känns extra festlig
Den här persikokakan bygger på enkla ingredienser men får en betydligt mer festlig känsla när den mjuka bottnen kombineras med luftig vaniljkräm, frukt och vit choklad.
Persikor ger en mild och saftig smak, medan aprikoser passar lika bra om du vill ha lite mer syra. Oavsett vilken frukt du väljer är det framför allt den ordentliga kylningen som gör att kakan får sin fina, krämiga konsistens och blir lätt att servera.
