Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl
300 g mjöl är ungefär rätt för den här mängden vätska.
Tillsätt inte extra mjöl bara för att smeten känns mjuk. En för fast smet ger en torrare kaka.
För mycket bikarbonat
En tesked räcker.
För mycket kan ge en tydlig bismak.
Smeten blandas för länge
Efter att mjölet tillsatts ska du röra så lite som möjligt.
För mycket bearbetning kan göra kakan kompakt.
Äpplena är för blöta
Om de släpper mycket vätska i stekpannan, låt vätskan koka bort någon minut innan de läggs i formen.
Kakan skärs direkt ur ugnen
Låt den vila minst 15–20 minuter.
Då sätter sig smulan och äppellagret bättre.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i rumstemperatur om den ska ätas samma dag.
För längre förvaring är kylskåp bättre, särskilt eftersom kakan innehåller fuktiga äpplen och mejeriprodukter.
Ät helst inom 2–3 dagar för bästa smak och konsistens.
Ta gärna fram den en stund före servering så att den inte är iskall.
Kan äppelkakan frysas?
Ja.
Låt den svalna helt och skär gärna i portionsbitar.
Frys i lufttät förpackning.
Tina i kylskåp eller rumstemperatur.
Vill du få tillbaka lite nybakad känsla kan bitarna värmas några minuter i cirka 150–160 °C ugn.
Vanliga frågor
Kan jag använda gräddfil i stället för yoghurt?
Ja. Gräddfil ger något fylligare smak och fungerar mycket bra.
Kan jag använda margarin i stället för smör?
Ja, men smör ger bättre smak.
Måste äpplena skalas?
Nej. Om skalet är tunt kan det vara kvar, men skalade äpplen ger en mjukare fyllning.
Kan jag minska sockret?
Ja. Om äpplena är söta kan du minska sockret i smeten till cirka 110–120 g och ändå få ett bra resultat.
Kan jag baka kakan i långpanna?
Ja, men den blir lägre och gräddningstiden blir kortare. Börja kontrollera efter cirka 25–30 minuter.
Hur vet jag att kakan är klar?
Ytan ska vara gyllene och en provsticka i mitten ska komma ut utan rå smet.
Den här äppelkakan är enkel, men just därför är de små detaljerna viktiga: smakrika äpplen, lättvispad äggsmet, lagom mängd mjöl och rätt gräddningstid. Då får du en mjuk, saftig kaka med tydlig äppelsmak och en fin avslutning av honung och kokos.
