9. Säsongen kan påverka smaken
Citrus har olika naturliga mognadsperioder.
Navelapelsiner når exempelvis sin bästa mognad under andra delar av året än Valencia. University of California beskriver hur navelapelsiner ofta mognar under den svalare delen av året medan Valencia vanligtvis mognar senare.
Frukt som säljs långt från sin naturliga högsäsong kan fortfarande vara bra, men chansen till riktigt bra smak är ofta större när sorten är i säsong.
10. Den enda säkra metoden för att veta hur söt den är
På trädet är det egentligen smaken som avgör om citrus har nått rätt mognad.
University of California konstaterar att det mest tillförlitliga sättet att bedöma citrusens mognad är att faktiskt smaka på frukten.
Det är förstås svårt när du står framför en stängd påse i mataffären.
Därför får du kombinera flera ledtrådar:
- välj rätt sort
- välj frukt som känns tung
- undvik uttorkat eller skadat skal
- kontrollera fastheten
- köp gärna under sortens naturliga säsong
Det ger mycket bättre odds än att enbart titta på färg eller storleken på naveln.
Ett enkelt 10-sekunderstest i butiken
När du står framför apelsinerna kan du göra så här:
Först: jämför storleken
Välj två ungefär lika stora frukter.
Sedan: jämför vikten
Ta den som känns tydligt tyngre.
Kontrollera skalet
Det ska vara fast och friskt utan mjuka eller kraftigt skrynkliga partier.
Känn försiktigt
Frukten ska vara stadig men inte stenhård och uttorkad.
Lukta snabbt
En frisk citrusdoft är ett plus.
Det tar bara några sekunder och är mer användbart än många komplicerade internetknep.
Ska man välja små eller stora apelsiner?
Storleken i sig säger inte om apelsinen är söt.
En liten apelsin kan vara mycket söt och saftig, medan en stor kan vara ganska smaklös – och tvärtom.
Jämför därför framför allt vikt i förhållande till storlek.
Om två frukter är lika stora men den ena känns klart tyngre är den tyngre ofta det bättre valet för saftighet.
Betyder tjockt skal att apelsinen är dålig?
Inte nödvändigtvis.
Vissa sorter har naturligt tjockare skal.
Tjockt skal kan innebära att en mindre del av fruktens totala vikt består av fruktkött, men det säger inte automatiskt att frukten är sur eller smaklös.
Det är därför bättre att tänka:
tung + fast + fräsch är viktigare än tunnast möjliga skal.
