Goda variationer
Med rökt lax
Byt kalkonen mot cirka 150–200 g rökt lax.
Tillsätt gärna lite dill och rivet citronskal. Använd mindre ost eller välj en mild sort så att laxsmaken inte försvinner.
Med kyckling
Finhackad, färdiglagad kyckling fungerar utmärkt. Krydda gärna med paprikapulver eller oregano.
Vegetarisk variant
Uteslut kalkonen och fyll med:
- spenat och fetaost
- finhackad paprika
- stekta champinjoner
- soltorkade tomater
- pesto och mozzarella
Fuktiga grönsaker ska stekas eller rinna av ordentligt före användning.
Med pesto
Byt ut en del av crème fraîchen mot grön eller röd pesto.
Pesto är salt och smakrik, så använd en måttlig mängd.
Med vitlök och örter
Blanda crème fraîchen med:
- 1 liten finriven vitlöksklyfta
- hackad persilja
- oregano
- svartpeppar
Det ger stängerna mer smak utan att kräva fler steg.
Med starkare smak
Tillsätt lite dijonsenap, chiliflakes eller rökt paprikapulver i crème fraîchen.
Börja med en liten mängd så att fyllningen inte blir för stark.
Kan de förberedas i förväg?
Ja. Smördegsstängerna kan formas några timmar före gräddning.
Lägg dem på plåten, täck löst och förvara i kylskåpet. Grädda dem strax före servering.
Det går också att förbereda hela degpaketet och skära samt vrida stängerna senare.
Låt inte smördegen stå länge i rumstemperatur, eftersom den då blir mjuk och svår att arbeta med.
Förvaring
Låt stängerna svalna helt och förvara dem sedan i en lufttät burk i kylskåpet.
De håller sig i upp till 2 dagar, men smördegen blir gradvis mjukare.
För att få tillbaka den frasiga ytan kan de värmas:
- i ugn på 180 grader i 5–8 minuter
- i airfryer i 3–4 minuter
Mikrovågsugn gör dem varma men också mjukare.
Kan de frysas?
Ja. De kan frysas både före och efter gräddning.
Före gräddning
Forma stängerna och frys dem först på en bricka. När de är fasta läggs de i en fryspåse.
Grädda direkt från fryst tillstånd och lägg till några minuter på gräddningstiden.
Efter gräddning
Låt dem svalna helt och frys i en tät behållare.
Värm direkt från frysen i ugnen tills de är genomvarma och frasiga.
