Gör så här
1. Förbered löken
Skala och skiva löken tunt.
Värm oljan i en stekpanna och fräs löken på medelvärme i cirka 6–8 minuter tills den mjuknar och får lite färg.
Krydda med en liten mängd svartpeppar och låt löken svalna.
Genom att steka löken först blir den mjukare och släpper mindre vätska inne i färslimpan.
2. Blanda kycklingfärsen
Lägg kycklingfärsen i en stor skål.
Tillsätt salt, svartpeppar, vitlökspulver, italienska örter och eventuellt paprikapulver.
Blanda ströbröd och mjölk i en liten skål och låt stå i ett par minuter. Tillsätt sedan blandningen och ägget till färsen.
Arbeta ihop allt försiktigt med händerna eller en slev tills ingredienserna precis har fördelats jämnt.
3. Forma färsen till en rektangel
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på arbetsytan.
Fördela kycklingfärsen ovanpå och forma den till en jämn rektangel på ungefär 30 × 40 centimeter.
Lagret bör vara cirka 1–1,5 centimeter tjockt. Försök göra kanterna så jämna som möjligt.
4. Lägg på fyllningen
Fördela ostskivorna över färsen men lämna en kant på cirka 3 centimeter runt om.
Lägg rökt kyckling- eller kalkonpålägg ovanpå osten.
Fördela den avsvalnade löken över fyllningen. Lägg inte för mycket nära kanterna, eftersom det kan göra rullen svårare att försluta.
5. Rulla ihop färslimpan
Använd bakplåtspappret som hjälp och börja rulla färsen från ena kortsidan.
Rulla långsamt och ganska tätt. Tryck försiktigt ihop färsen vid varje varv så att inga stora luftfickor bildas.
Nyp ihop skarven och ändarna ordentligt för att minska risken för att osten rinner ut.
Linda in rullen i bakplåtspappret och låt den vila i kylskåpet i cirka en timme.
6. Förbered kalkontäcket
Lägg ett nytt ark bakplåtspapper på arbetsytan.
Placera kalkonskivorna lätt överlappande i ett rektangulärt mönster. Rektangeln ska vara tillräckligt stor för att omsluta hela kycklingrullen.
Ta bort pappret runt den kylda färslimpan och placera den ovanpå kalkonskivorna.
Vik skivorna runt rullen så att ytan täcks så jämnt som möjligt.
7. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
Smörj en ugnsform lätt med olja eller klä den med bakplåtspapper.
Lägg färslimpan i formen med skarven nedåt.
8. Grädda under papper
Täck färslimpan löst med ett ark bakplåtspapper eller aluminiumfolie.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.
Täckningen hjälper färsen att tillagas utan att det yttre lagret blir för mörkt innan mitten är färdig.
9. Ge ytan färg
Ta bort pappret och fortsätt grädda i ytterligare 15–20 minuter.
Använd gärna varmluft eller grillfunktion under de sista minuterna om du vill ha en mer gyllene yta. Håll noggrann uppsikt så att kalkonskivorna inte bränns.
Kycklingfärsen ska nå en innertemperatur på minst 72 grader i den tjockaste delen.
10. Låt vila
Ta ut färslimpan och låt den vila i 10–15 minuter innan den skärs upp.
Vilostunden gör att köttsaften fördelas och att osten hinner stabiliseras något. Skärs limpan direkt kan fyllningen rinna ut och skivorna falla isär.
Vilken ost passar bäst?
Mozzarella ger en mild smak och tydliga osttrådar. Cheddar ger mer sälta och fylligare smak, medan gouda eller vanlig svensk hårdost ger ett balanserat resultat.
Det går också bra att kombinera flera sorter. En blandning av mozzarella och lagrad ost ger både god smälteffekt och mer karaktär.
Undvik mycket mjuka eller vattniga ostar, eftersom de kan släppa mycket vätska under tillagningen.
Serveringstips
Servera kycklingfärslimpan i tjocka skivor tillsammans med:
- Ugnsrostad potatis
- Potatismos
- Kokt ris
- Rostade grönsaker
- Grönsallad
- Ångad broccoli
- Vitlökssås
- Tomatsås
- Örtsås med yoghurt
En frisk sallad med citron eller vinäger passar bra eftersom den balanserar den fylliga osten.
Variationer
Med spenat
Fräs färsk spenat tills den sjunker ihop och pressa ut all vätska. Fördela ett tunt lager över osten innan rullen formas.
Med paprika
Tillsätt tunt skivad, rostad paprika i fyllningen. Torka av den ordentligt så att färslimpan inte blir vattnig.
Med svamp
Stek finhackad svamp tills all vätska har kokat bort. Låt den svalna innan den läggs i fyllningen.
Med starkare smak
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller lite stark paprikakräm i färsblandningen.
Med nötkött
En mindre del av kycklingfärsen kan ersättas med nötfärs. Det ger en fylligare smak och något fastare konsistens.
Med örtfärskost
Bred ett tunt lager färskost med örter under ostskivorna. Använd sparsamt så att fyllningen inte blir för lös.
Utan yttre kalkontäcke
Färslimpan kan gräddas utan det yttre lagret. Pensla då ytan med lite olja eller en mild tomatglasyr för att minska uttorkningen.
Kan färslimpan förberedas i förväg?
Ja. Rullen kan formas, täckas och förvaras i kylskåpet upp till ett dygn före tillagningen.
Ta fram den medan ugnen värms, men låt den inte stå länge i rumstemperatur. En kylskåpskall färslimpa kan behöva några extra minuter i ugnen.
Den kan också gräddas i förväg och värmas upp i skivor. För bäst saftighet bör den täckas under större delen av uppvärmningen.
