Gör så här
Förbered köttfärssmeten
- Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme.
- Smörj en ugnsform lätt med olja.
- Skala löken och riv den fint. Pressa eller finhacka vitlöken.
- Blanda ströbrödet med mjölken eller vattnet i en stor skål. Låt blandningen svälla i cirka 5 minuter.
- Tillsätt köttfärs, ägg, riven lök, vitlök, mejram, paprikapulver, salt och svartpeppar.
- Blanda snabbt tills ingredienserna är jämnt fördelade. Arbeta inte smeten längre än nödvändigt, eftersom rullarna annars kan bli kompakta.
- Låt gärna smeten vila i kylskåpet i 10–15 minuter. Då blir den enklare att forma.
Forma rullarna
- Fukta händerna lätt med kallt vatten.
- Dela köttfärssmeten i 8–10 lika stora portioner.
- Forma varje portion till en avlång rulle.
- Lägg rullarna bredvid varandra i den smorda ugnsformen. Lämna lite utrymme mellan dem så att såsen kan rinna runt köttet.
Blanda gräddsåsen
- Vispa ihop matlagningsgrädde, buljong, crème fraîche och senap i en skål.
- Tillsätt timjan eller mejram.
- Smaka försiktigt av med svartpeppar och lite salt. Tänk på att både buljong och ost kan vara salta.
- Häll såsen runt köttfärsrullarna. Den behöver inte täcka dem helt.
Gratinera i ugnen
- Täck formen löst med aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
- Tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
- Ta ut formen och avlägsna folien.
- Strö den rivna osten jämnt över köttfärsrullarna.
- Ställ tillbaka formen i ugnen och gratinera utan täckning i ytterligare 15–20 minuter.
- Rätten är färdig när osten är gyllene, såsen bubblar och köttet är helt genomstekt.
- Låt formen vila i cirka 5 minuter före servering.
- Garnera med hackad persilja eller gräslök.
Så får du en jämn och krämig sås
Använd grädde som är avsedd för matlagning och låt rätten tillagas på måttlig temperatur. Om såsen kokar mycket kraftigt kan den bli ojämn eller reduceras för snabbt.
Crème fraîche eller gräddfil gör såsen något tjockare och ger en frisk syra som balanserar osten. Vill du ha en mildare sås kan du ersätta den med extra matlagningsgrädde.
Om såsen fortfarande känns tunn efter gräddningen kan du låta formen stå utan täckning några extra minuter. Den tjocknar också något medan rätten vilar.
Serveringstips
Med potatismos
Krämigt potatismos passar särskilt bra eftersom det fångar upp den smakrika gräddsåsen. Servera gärna med kokta ärter eller gröna bönor.
Med ris
Kokt jasminris eller långkornigt ris ger en enkel och mild bas till rätten.
Med ugnsrostad potatis
Rostad potatis med timjan, vitlök och lite olja ger en mer rustik måltid.
Med pasta
Servera rullarna med tagliatelle eller annan bandpasta och skeda såsen över.
Med grönsaker
Broccoli, blomkål, morötter eller en frisk sallad balanserar den fylliga såsen och gör måltiden mer komplett.
