Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme.
Smörj en ugnsform, ungefär 23 × 33 cm, med lite olivolja.
2. Förbered potatisen
Skala potatisen och skär den i tunna, jämna skivor.
För att vara säker på att potatisen blir riktigt mjuk kan du förkoka skivorna i lättsaltat vatten i cirka 7–10 minuter.
De ska bara börja mjukna och fortfarande hålla formen.
Häll av vattnet ordentligt.
3. Skär lök och kyckling
Skala rödlöken och skär den i tunna skivor.
Skär kycklingfiléerna i små bitar eller tunna strimlor.
Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och gärna lite av curryn.
4. Bygg gratängen
Fördela löken över botten av ugnsformen.
Lägg potatisskivorna ovanpå i ett jämnt lager.
Fördela därefter kycklingen över potatisen.
Försök hålla kycklingbitarna ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
5. Blanda såsen
Vispa ihop ägg och grädde i en skål.
Tillsätt curry och provensalska örter.
Krydda med lite salt och svartpeppar och vispa tills blandningen är jämn.
Häll såsen långsamt över gratängen så att den fördelas mellan potatisen och kycklingen.
6. Första gräddningen
Täck formen löst med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter, beroende på hur tjocka potatisskivorna är.
Kontrollera därefter att potatisen börjar kännas mjuk och att kycklingen är ordentligt tillagad.
Om potatisen fortfarande är hård behöver gratängen några minuter till innan toppingen läggs på.
7. Lägg på tomat och ost
Ta ut formen och ta bort folien.
Skiva tomaten tunt och lägg skivorna ovanpå gratängen.
Strö över den rivna osten.
8. Gratinera
Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda utan folie i ytterligare 10–15 minuter.
Osten ska vara helt smält och gärna ha fått en lätt gyllene färg.
9. Låt gratängen vila
Ta ut formen och låt gratängen vila i cirka 5–10 minuter före servering.
Det gör att den krämiga såsen hinner sätta sig och portionerna blir enklare att servera.
Så undviker du att äggsåsen blir grynig
Såser med ägg och grädde kan få en lite äggröreliknande konsistens om de utsätts för mycket hög värme under lång tid.
Några enkla detaljer hjälper:
- blanda ägg och grädde ordentligt
- använd inte för liten mängd grädde
- täck gratängen under första delen av tillagningen
- undvik att övergrädda
- låt gratängen vila före servering
Vill du ha en ännu mjukare sås kan du öka grädden något och använda ett enda ägg.
