Så gör du chokladtoppingen
1. Hacka chokladen
Hacka chokladen fint och lägg den i en värmetålig skål.
Mindre bitar smälter jämnare och minskar risken för att ganachen blir grynig.
2. Värm grädden
Värm grädden i en liten kastrull tills den är het men inte kokar kraftigt.
Häll den över chokladen och låt stå orörd i ungefär en minut.
3. Rör till en blank ganache
Rör långsamt från mitten och utåt tills chokladen är helt smält och toppingen blivit slät och blank.
Låt den svalna några minuter. Den ska fortfarande vara flytande men inte varm när den hälls över desserten.
4. Dekorera
Ta ut den väl kylda desserten ur formen och placera den på ett serveringsfat.
Fördela chokladganachen över toppen och strö genast över hackade valnötter.
Ställ tillbaka desserten i kylskåpet i 20–30 minuter så att chokladen hinner sätta sig.
Så skär du fina och jämna bitar
Använd en lång, vass kniv.
Doppa kniven i varmt vatten och torka den före varje snitt. Värmen hjälper kniven att glida genom chokladen och yoghurtlagret utan att dra med sig fyllningen.
Skär inte bitarna alltför stora. Katrinplommon, valnötter och choklad gör desserten ganska mättande, även om yoghurtkrämen känns frisk.
Serveringstips
Ta fram desserten 5–10 minuter före servering.
Servera den gärna med:
- färska hallon
- jordgubbar
- apelsinklyftor
- en lätt pudring kakao
- extra hackade valnötter
- lite finrivet apelsinskal
- kaffe eller svart te
Friska bär passar särskilt bra eftersom de balanserar sötman från katrinplommonen och chokladen.
