Gör så här
1. Förbered jästen
Om du använder färsk jäst smular du den i en stor bunke. Häll över den ljumma mjölken och tillsätt sockret.
Rör tills jästen har lösts upp och låt blandningen stå i cirka 5–10 minuter.
Om du använder torrjäst kan den blandas med mjölet eller lösas i mjölken enligt anvisningarna på förpackningen.
Mjölken ska vara ljummen och inte het. För varm vätska kan försämra jästens effekt.
2. Tillsätt olja och salt
Häll oljan i jästblandningen och rör om.
Tillsätt saltet. Om du gör en söt deg kan du även tillsätta extra socker, vaniljsocker eller citronskal.
3. Arbeta in mjölet
Tillsätt vetemjölet lite i taget.
Blanda först med en träsked eller degkrok. När degen börjar hålla ihop fortsätter du att knåda den med händerna eller i köksmaskin.
Tillsätt inte allt mjöl på en gång. Olika mjölsorter absorberar olika mycket vätska, och en något mjuk deg ger ett bättre resultat än en för fast deg.
4. Knåda degen
Knåda degen i köksmaskin i cirka 8–10 minuter eller för hand i omkring 12 minuter.
Den färdiga degen ska vara mjuk, slät och elastisk. Den kan kännas lite klibbig men ska inte fastna kraftigt på händerna.
Om degen är mycket lös kan du tillsätta lite mer mjöl, en matsked i taget.
5. Låt degen jäsa
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad bunke.
Täck med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt jäsa på en varm, dragfri plats i cirka 60–75 minuter.
Degen ska bli ungefär dubbelt så stor. Jästiden kan variera beroende på rumstemperaturen.
Så formar du degen till bullar
Dela den jästa degen i 12–16 lika stora delar.
Forma varje bit till en rund bulle eller platta ut den och lägg en fast fyllning i mitten. Vik degen runt fyllningen och nyp ihop skarven ordentligt.
Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Täck och låt efterjäsa i cirka 25–35 minuter.
Pensla med lite mjölk och grädda vid 190°C i cirka 15–20 minuter, tills bullarna är gyllene.
Så gör du en fylld vetelängd
Dela degen i två lika stora delar.
Kavla ut varje del till en rektangel, cirka 4–5 mm tjock.
Bred ut fyllningen men lämna en fri kant på ungefär 2 cm. Rulla ihop degen från långsidan och lägg längden med skarven nedåt på plåten.
Gör några små snitt i ytan så att ånga kan komma ut.
Låt efterjäsa i cirka 30 minuter och grädda vid 180°C i ungefär 25–30 minuter.
Så använder du degen till pizza
För en mindre söt pizzadeg kan sockret begränsas till den enda matskeden i grundreceptet.
Dela degen i två delar efter den första jäsningen. Kavla eller tryck ut varje del till en pizzabotten.
Lägg på tomatsås, ost och valfri fyllning. Undvik mycket blöta ingredienser eftersom de kan göra bottnen mjuk.
Grädda i en ordentligt förvärmd ugn vid 225–250°C i cirka 10–15 minuter, beroende på bottnens tjocklek och ugnens temperatur.
