Serveringstips
Kakan är god precis som den är och behöver egentligen inget extra.
Vill du göra serveringen lite festligare passar:
- en liten klick lättvispad grädde
- några färska körsbär eller bär
- lite finriven mörk choklad
- några rostade mandelspån
Undvik alltför söta tillbehör eftersom själva kakan redan innehåller både socker och sylt.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåp.
Eftersom den innehåller mycket kvarg, ägg och grädde ska den inte stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt.
Den är som bäst under de första 2–3 dagarna, även om den ofta håller något längre vid god kylförvaring.
Går kakan att frysa?
Själva kvargkakan går att frysa, men fruktlagret kan förändra konsistens efter upptining.
För bästa resultat kan du frysa kakan utan körsbärstoppingen och lägga på den efter upptining.
Frys helt avsvalnad kaka väl inpackad.
Tina långsamt i kylskåp.
Vanliga frågor
Kan jag minska mängden socker?
Ja. Du kan minska sockret i kvargfyllningen något, exempelvis till 200 g, särskilt om sylten är mycket söt.
Kan jag använda kesella i stället för kvarg?
Ja, Kesella är en typ av kvarg och fungerar bra. Välj helst naturell variant.
Måste bottnen förgräddas?
Ja, det är bäst. Då får kakaobottnen rätt struktur och blir inte blöt av den tunga kvargfyllningen.
Hur vet jag att kvarglagret är färdigt?
Kanterna ska vara fasta och mitten ska bara röra sig lätt när du skakar formen.
Kan jag göra kakan dagen före?
Ja, och det är faktiskt en av de stora fördelarna med receptet. Kakan blir ofta bättre efter en natt i kylskåp.
Vad gör jag om fruktlagret är för rinnigt?
Värm det försiktigt och red med lite extra potatismjöl utrört i kallt vatten. Tillsätt små mängder åt gången.
En kaka som blir ännu bättre dagen efter
Det här är en perfekt kaka för kalas, fika eller helgmiddag eftersom den går att göra helt färdig i förväg.
Den mjuka kakaobottnen, den lena kvargfyllningen och det friska lagret av surkörsbär ger en fin balans mellan choklad, krämighet och syra.
Låt den stå ordentligt kallt innan du skär upp den – då blir både smaken och konsistensen som bäst.
