Därför gör kefir skillnad
Kefir är en fermenterad mjölkprodukt med mild syra. Den bidrar med vätska och hjälper degen att få en mjuk, smidig struktur.
Kefiren kan även:
- Ge en mild och fyllig smak
- Bidra till ett saftigt inkråm
- Göra degen lättare att sträcka
- Passa bra vid långsam kalljäsning
- Hjälpa lángosen att behålla mjukheten något längre
Det är ändå samspelet mellan rätt degkonsistens, tillräcklig jäsning och korrekt oljetemperatur som ger bäst resultat.
Serveringstips
Lángos är godast direkt efter friteringen. Ställ gärna fram flera toppings så att alla kan välja själva.
Passande tillbehör är:
- Gräddfil och riven ost
- Vitlöksolja och persilja
- Fetaost och färska örter
- Yoghurt med citron och dill
- Riven mozzarella
- Finhackad rödlök
- Skivade tomater
- Chilisås
En enkel sallad med tomat, gurka och lök kan balansera den friterade rätten.
Variationer
Lángos med vitlök och örter
Blanda finhackad persilja, gräslök eller dill i vitlöksoljan.
Extra ostiga lángos
Använd en blandning av mozzarella och lagrad ost. Mozzarellan ger en mild smak medan en lagrad ost ger mer sälta.
Fyllda lángos
Platta ut två mindre degbitar. Lägg ost i mitten på den ena, täck med den andra och nyp ihop kanterna noggrant före friteringen.
Kontrollera att fyllningen är helt innesluten så att ost inte läcker ut i den heta oljan.
Söt variant
Uteslut vitlök och salta toppings. Servera i stället med kanel, lite florsocker eller bär och yoghurt.
Med yoghurt i stället för kefir
Naturell yoghurt kan användas, men kan behöva spädas med lite mjölk om den är mycket tjock.
Förvaring
Lángos smakar bäst nyfriterade, men rester kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar.
Låt dem svalna helt och lägg dem i en lufttät behållare med bakplåtspapper mellan lagren.
Värm dem i ugn eller airfryer vid cirka 180 grader tills de är genomvarma och ytan åter blivit lätt krispig. Mikrovågsugn gör dem mjukare.
Den råa degen kan förvaras väl täckt i kylskåp i upp till ett dygn. Lämna tillräckligt med plats i behållaren eftersom degen fortsätter att jäsa.
