7. Tillsätt gräddfilen utan att den skär sig
Ta några skedar varm soppa och rör ner dem i gräddfilen i en separat skål.
När gräddfilen blivit varmare rör du tillbaka blandningen i kastrullen.
Det minskar risken att gräddfilen skär sig.
Låt därefter soppan bara sjuda försiktigt. Kraftig kokning behövs inte.
8. Smaka av med gurklag
Tillsätt först 2 msk gurklag.
Smaka.
Vill du ha tydligare syra tillsätter du ytterligare 1 msk.
Krydda med svartpeppar och tillsätt salt först efter att du smakat färdigt.
Rör ner resten av dillen precis före servering.
Därför fungerar potatis och inlagd gurka så bra tillsammans
Potatisen är mild, mjuk och stärkelserik. Den fungerar därför som en bra motvikt till den salta och syrliga gurkan.
Gräddfilen rundar av syran ytterligare, medan dillen förstärker den klassiska smaken av inlagd gurka.
Det är just balansen mellan:
- mjuk potatis
- syrlig gurka
- krämig gräddfil
- frisk dill
som gör soppan så speciell.
Vill du ha en tjockare soppa utan extra mjöl?
Det går utmärkt.
När potatisen är färdigkokt kan du ta upp ungefär en fjärdedel av potatisen och mosa den med gaffel.
Rör tillbaka den i soppan.
Potatisens egen stärkelse gör soppan fylligare utan ytterligare redning.
Du kan då minska eller helt hoppa över vetemjölet.
En mildare version för känslig mage
Om du märker att syrlig mat brukar ge dig besvär kan receptet göras mildare.
Prova att:
- använda 2–3 gurkor i stället för 4
- hoppa över gurklagen
- välja en mild grönsaksbuljong
- använda mindre svartpeppar
- servera en mindre portion första gången
Vid funktionell dyspepsi och andra magbesvär varierar det mycket mellan personer vilken mat som förvärrar symtomen. 1177 rekommenderar därför att man provar sig fram och minskar sådant man själv märker ger mer besvär.
Om du har halsbränna eller reflux
Inlagd gurka och gurklag är syrliga, och en del personer med reflux upplever att viss mat eller dryck förvärrar symtomen. Det gäller inte alla, men om du märker ett tydligt samband är det klokt att minska syran eller välja en annan soppa.
Soppan ska därför ses som mat – inte som behandling för magkatarr, reflux, IBS eller andra magbesvär.
