4. Förbered formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Klä formen med bakplåtspapper.
Ta ut den större degbiten ur kylskåpet och tryck ut den jämnt i botten av formen.
Du kan också kavla ut den mellan två ark bakplåtspapper om du vill ha ett jämnare lager.
5. Lägg på äppelfyllningen
Fördela äppelblandningen jämnt över mördegen.
Tryck inte ihop äpplena för hårt. Ett ganska luftigt lager gör att kakan känns mindre kompakt.
6. Bred över puddingmarängen
Fördela puddingmarängen försiktigt över äpplena.
Jämna till ytan med en slickepott utan att pressa ner den i äppellagret.
7. Riv över den frysta degen
Ta den mindre degbiten ur frysen.
Riv den grovt direkt över marängen så att hela ytan täcks med små degsmulor.
Det är det här lagret som blir gyllene och frasigt i ugnen.
8. Grädda
Grädda kakan mitt i ugnen i cirka 55–60 minuter.
Ytan ska vara tydligt gyllenbrun.
Om den börjar bli för mörk mot slutet kan du täcka löst med aluminiumfolie under de sista 10–15 minuterna.
9. Låt svalna helt
Det här är viktigt.
Kakan är mjuk och känslig när den kommer ut ur ugnen. Låt den därför svalna helt i formen innan du skär den.
För ännu finare bitar kan den få stå några timmar i kylskåp efter att den svalnat.
Pudra eventuellt med florsocker precis före servering.
Därför blir kakan så lyckad
Det är kombinationen av flera olika strukturer som gör kakan speciell.
Mördegen i botten ger stabilitet och en smörig smak. Äpplena bidrar med saftighet och frisk syra. Puddingpulvret i äppellagret binder en del av fruktens vätska så att bottnen inte blir lika blöt.
Marängen ovanpå blir mjuk och luftig, samtidigt som puddingpulvret och oljan gör den mer stabil än en vanlig maräng.
Till sist ger det rivna mördegslagret en frasig kontrast.
