Goda variationer
Med fetaost
Byt ut en del av den rivna osten mot smulad fetaost.
Minska mängden extra salt eftersom fetaost är tydligt salt.
Med rökt ost
Använd rökt gouda eller annan rökt ost för en fylligare och djupare smak.
Med parmesan
Byt ut 50 g av osten mot finriven parmesan. Det ger mer sälta och en kraftigare ostsmak.
Med färska örter
Dill kan ersättas eller kompletteras med:
- persilja
- gräslök
- basilika
- timjan
- oregano
Med paprika
Tärna en liten röd paprika och fräs den tillsammans med löken och moroten.
Paprika ger både färg och mild sötma.
Med spenat
Tillsätt en näve hackad spenat. Fräs den först och pressa ur eventuell vätska innan den blandas ner.
Med lite hetta
Tillsätt chiliflakes eller en liten mängd finhackad färsk chili.
Börja försiktigt så att chilin inte tar över den milda zucchinismaken.
Kan pajen göras utan vetemjöl?
Vetemjölet hjälper till att binda vätskan och ger pajen struktur.
Det kan ersättas med exempelvis glutenfri mjölmix. Konsistensen kan dock förändras något beroende på blandningens innehåll.
Mandelmjöl fungerar inte som en direkt ersättning i samma mängd eftersom det suger upp vätska annorlunda och ger en tyngre paj.
Vanliga misstag att undvika
Att inte pressa ur zucchinin
Det är den vanligaste orsaken till en vattnig paj. Salta, vila och krama ur noggrant.
Att använda en för liten form
Ett mycket tjockt lager tar längre tid att grädda och kan vara löst i mitten när ytan redan är mörk.
Att tillsätta rå lök direkt
Rå lök kan behålla en skarp smak och släppa extra vätska. Förstekningen ger en mildare och sötare smak.
Att salta för mycket
Zucchinin saltas först och osten tillför också sälta. Smaka därför försiktigt innan mer salt tillsätts.
Att grädda för kort tid
Pajen ska kännas stadig även i mitten. Om den darrar tydligt behöver den några minuter till.
Att skära upp den direkt
Pajen behöver vila för att hålla ihop. Vänta minst tio minuter före servering.
Att använda för mycket vitlök i dippen
Rå vitlök blir starkare när dippen står. Börja med en mindre klyfta och smaka av efter en stund.
