Gör så här
1. Förbered fisken
Kontrollera att makrillarna är ordentligt rensade. Skölj dem snabbt i kallt vatten och avlägsna den mörka hinnan och eventuella blodrester längs ryggraden inne i bukhålan.
Torka fiskarna mycket noggrant med hushållspapper. En torr yta ger bättre stekyta och minskar risken att fisken fastnar på grillen.
Skär gärna två eller tre grunda snitt i skinnet på varje sida. Snitten hjälper kryddorna att tränga in och gör att fisken tillagas jämnare.
2. Blanda marinaden
Pressa cirka 1 matsked saft från citronen i en liten skål.
Tillsätt olja, salt, svartpeppar, rosmarin, timjan, koriander och en mycket liten nypa muskot.
Blanda till en jämn marinad.
3. Krydda makrillen
Gnid in fiskarna med marinaden både på utsidan och i bukhålan. Fördela även lite krydda i snitten i skinnet.
Skär resten av citronen i tunna skivor. Lägg ett par citronskivor och ett lagerblad inuti varje fisk.
Placera makrillarna i en form och täck dem. Låt marinera i kylskåpet i cirka 30 minuter.
Låt inte rå fisk stå framme i rumstemperatur under marineringen.
4. Förbered grillen
Värm grillen till medelhög värme. Gallret ska vara ordentligt varmt men lågorna ska inte slå direkt mot fisken.
Rengör grillgallret och pensla det lätt med olja. Ett rent och väloljat galler minskar risken att skinnet fastnar.
Ta ut makrillen ur kylskåpet och avlägsna citronskivorna och lagerbladen från bukhålan. De kan annars bli brända och ge en bitter smak.
5. Grilla makrillen
Lägg fisken på grillen och låt den ligga orörd i cirka 5–7 minuter på första sidan.
Vänd försiktigt med en bred stekspade eller grilltång. Grilla den andra sidan i ytterligare 5–7 minuter.
Den exakta tiden beror på fiskarnas storlek och grillens temperatur. Undvik att vända fisken flera gånger, eftersom den då lättare går sönder.
Makrillen är färdig när köttet har blivit ogenomskinligt, lätt lossnar från benet och är helt varmt i den tjockaste delen.
6. Låt fisken vila
Lägg den färdiggrillade fisken på ett fat och låt den vila i 3–5 minuter.
Pressa lite färsk citron över fisken precis före servering och garnera med hackad persilja eller dill.
Tillagning i ugn
Makrillen kan enkelt tillagas i ugn när grillvädret inte samarbetar.
Sätt ugnen på 190 grader över- och undervärme.
Lägg de marinerade fiskarna på en plåt med bakplåtspapper eller i en lätt oljad ugnsform. Ta bort citronskivorna och lagerbladen från insidan före tillagningen.
Tillaga mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter, beroende på fiskarnas storlek. För mer färg kan grillfunktionen användas under de sista 2–3 minuterna.
Håll noggrann uppsikt så att skinnet inte bränns.
Tillagning i folie eller bakplåtspapper
För en extra saftig fisk kan varje makrill slås in löst i bakplåtspapper och därefter i aluminiumfolie.
Tillaga paketen vid 190 grader i cirka 25–30 minuter. Öppna dem försiktigt eftersom het ånga samlas inuti.
Den här metoden ger mindre rostad yta men ett mycket saftigt resultat.
