Variationer
Med kanel
Blanda 1 tsk kanel med plommonen innan de läggs på smeten.
Med kardemumma
Tillsätt ½–1 tsk mald kardemumma i mjölet.
Med äpplen
Byt ut plommonen mot 2–3 syrliga äpplen skurna i tunna skivor.
Med persikor
Fasta persikor eller nektariner fungerar också mycket bra.
Med körsbär
Urkärnade körsbär ger en saftig kaka med tydligare syra.
Med mandel
Strö lite mandelspån över smultoppingen innan gräddningen.
Så får du kakan extra saftig
Använd mogna men fasta plommon
Mycket hårda plommon ger mindre smak, medan övermogna frukter kan släppa för mycket vätska.
Överarbeta inte smeten
När mjölet tillsätts ska du bara blanda tills allt precis gått ihop.
Grädda inte för länge
Plommonkakan ska vara genomgräddad men fortfarande mjuk i mitten.
Låt den vila före skärning
När kakan får svalna en stund sätter sig både smeten och frukten bättre.
Förvaring
Förvara kakan täckt i rumstemperatur under det första dygnet om köket är svalt.
För längre förvaring är kylskåp bättre.
Där håller den normalt i cirka 3 dagar.
Ta gärna fram kakan en stund före servering så att den inte är kylskåpskall.
Kan plommonkakan frysas?
Ja.
Låt kakan svalna helt och skär den gärna i portionsbitar.
Frys bitarna i en tättslutande behållare eller väl förpackade.
Tina i rumstemperatur.
Vill du återfå lite av den nybakade känslan kan du värma en bit några minuter i ugnen.
