Därför används citronsyra
Citronsyra kan bidra till flera saker:
- balanserar sötman
- förstärker den friska bärsmaken
- hjälper till att bevara den röda färgen
- sänker pH-värdet
- kan förbättra hållbarheten
Den är dock inte en ersättning för rena flaskor, korrekt uppvärmning eller kylförvaring efter öppning.
Mät mängden noggrant. För mycket citronsyra kan göra sirapen obehagligt skarp.
Vanliga misstag att undvika
Att använda dåliga hallon
Mögel eller jäsning i råvaran försvinner inte automatiskt vid kort kokning. Sortera bären noggrant redan från början.
Att låta hallonen stå varmt över natten
Macereringen ska ske kallt. Vid rumstemperatur kan bären börja jäsa.
Att pressa hallonen för hårt
Det ger mer saft men också en grumligare sirap med fler små partiklar.
Att koka sirapen för länge
Lång kokning kan ge mörkare färg och en mindre frisk bärsmak.
Att fylla kallt glas med het sirap
Glasflaskan kan spricka. Både flaskor och sirap bör vara varma vid fyllning.
Att förvara öppnad sirap i skafferiet
Efter öppning ska flaskan förvaras i kylskåp.
Att använda mycket stora flaskor
Mindre flaskor är praktiska eftersom sirapen då förbrukas snabbare efter öppning.
Kan sirapen frysas?
Ja. Hallonsirap går bra att frysa i fryssäkra flaskor eller burkar.
Lämna flera centimeters utrymme högst upp eftersom vätskan expanderar när den fryser.
Du kan också frysa sirapen i iskuber. Kuberna passar bra i:
- mineralvatten
- lemonad
- smoothies
- iste
- desserter
Tina sirapen långsamt i kylskåp.
