Kort slutsats
Hemgjord hallonsirap är ett enkelt sätt att fånga sommarens smak och spara den till senare. Den korta kokningen hjälper hallonen att behålla sin tydliga arom, medan citronsyran balanserar sötman och ger en friskare avslutning.
Arbeta med fina bär, håll macereringen kall och var noggrann med flaskorna. Då får du en fyllig och vackert röd sirap som kan användas till drycker, fika och desserter långt efter att hallonsäsongen är över.
Vanliga frågor
Måste jag tvätta hallonen?
Hallon bör sorteras och vid behov sköljas försiktigt. Låt dem rinna av ordentligt så att extra vatten inte späder smaken.
Kan jag använda frysta hallon?
Ja. Tina dem i kylskåp och använd även saften som bildas. Frysta hallon kan ge en något grumligare sirap.
Hur länge håller öppnad hallonsirap?
Förvara den i kylskåp och använd rena redskap. Hållbarheten varierar, så kontrollera alltid lukt, utseende och konsistens före användning.
Kan jag utesluta citronsyran?
Ja, men smak, färg och hållbarhet kan förändras. Använd gärna mer citron och förvara sirapen kallt eller fryst.
Varför blev sirapen grumlig?
Det beror ofta på att hallonen pressats hårt eller att sirapen inte silats tillräckligt fint. Grumlighet är inte alltid ett problem, men förändringar tillsammans med bubblor eller dålig lukt kan tyda på jäsning.
