4. Knåda ordentligt
Knåda degen cirka 8–10 minuter i köksmaskin eller 10–15 minuter för hand.
En ordentligt knådad deg blir elastisk och kan hålla kvar gasen som bildas under jäsningen, vilket ger luftigare bullar.
5. Låt jäsa
Forma degen till en boll och lägg den i bunken.
Täck med kökshandduk eller lock.
Låt jäsa på en dragfri plats i cirka 1,5–2 timmar, eller tills degen har ökat tydligt i volym.
Jästiden kan variera beroende på temperaturen i köket.
Gör kvargfyllningen
Blanda kvarg, ägg, vaniljpuddingpulver, vaniljsocker, florsocker och finrivet citronskal.
Rör till en jämn, tjock kräm.
Fyllningen ska hålla formen när den klickas ut.
Om kvargen är mycket lös kan du låta den rinna av en stund i en finmaskig sil innan den används.
Forma bullarna
1. Dela degen
Stjälp upp den färdigjästa degen på ett lätt mjölat bakbord.
Dela den i 14 ungefär lika stora delar.
En köksvåg är praktisk om du vill få bullarna lika stora.
2. Forma bollar
Rulla varje degbit till en slät boll.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med gott om mellanrum.
Täck och låt vila cirka 15 minuter.
3. Gör en fördjupning
Ta ett rent glas med relativt platt botten.
Doppa botten lätt i mjöl och tryck försiktigt ner mitten av varje degboll.
Skapa en tydlig fördjupning, men lämna en kant på cirka 1–1,5 cm.
Bullarna ska påminna om små öppna pajer.
Om degen fjädrar tillbaka mycket kan du trycka en gång till efter någon minut.
Fyll bullarna
Fördela kvargkrämen i fördjupningarna.
Använd ungefär 1–2 matskedar per bulle beroende på storleken.
Överfyll inte, eftersom krämen kan rinna ut när bullarna jäser och gräddas.
Lägg på bären
Placera några björnbär, hallon eller blåbär ovanpå kvargfyllningen.
Du kan använda en enda sort eller blanda flera.
Tryck ner dem mycket lätt så att de sitter kvar, men låt dem fortfarande synas.
