Mjuka mannagrynsklimpar gör en enkel soppa betydligt mer mättande. De suger åt sig smaken från buljongen och får en mild, len konsistens som passar lika bra i grönsakssoppa som i en klassisk klar buljong.
Den här varianten görs utan ägg och passar därför när du vill laga en enklare, växtbaserad eller fasteliknande version. Du behöver bara mannagryn, lite mjöl, vatten, olja och kryddor.
Det viktigaste är att smeten får rätt konsistens och att den vilar innan klimparna kokas. Under vilotiden sväller mannagrynen och blandningen blir lättare att forma. Med försiktig sjudning får du mjuka klimpar som håller ihop utan att bli hårda.
Vad är mannagrynsklimpar?
Mannagrynsklimpar är små, mjuka degbitar som kokas direkt i soppa eller vatten. De liknar små dumplings och används ofta i central- och östeuropeisk husmanskost.
Traditionella versioner innehåller vanligtvis ägg, men det går även att göra goda klimpar utan ägg. Mjöl och svällda mannagryn hjälper då till att binda smeten.
Klimparna ska vara fasta nog att behålla formen, men tillräckligt mjuka för att bli luftiga när de kokas.
Recept på äggfria mannagrynsklimpar
Receptet ger ungefär 4–6 portioner, beroende på hur stora klimpar du formar.
Ingredienser
- 200 g mannagryn
- 2 msk vetemjöl
- 200 ml vatten
- 1 msk neutral matolja
- ½–1 tsk gurkmeja
- ½ tsk salt
- Eventuellt 1 krm malen svartpeppar
- Eventuellt 1 msk finhackad persilja
