Vanliga misstag att undvika
För mycket citron direkt
Börja försiktigt och smaka av.
Att få med det vita citronskalet
Det kan ge tydlig beska.
För mycket vitlök
Rå vitlök är stark. En halv klyfta räcker ofta.
Att koka peston med pastan
Blanda den hellre efter att kastrullen tagits från värmen.
Att mixa länge på hög hastighet
Kortare pulser hjälper till att behålla örtarnas friska smak och färg.
Att hälla i all olivolja direkt
Tillsätt gradvis så att du kan bestämma exakt hur tjock peston ska bli.
Kort slutsats
Citronpesto är ett av de enklaste sätten att göra en snabb pastarätt betydligt mer smakrik.
På ungefär fem minuter mixas citron, basilika, persilja, parmesan, pinjenötter, vitlök och olivolja till en frisk och krämig sås som inte behöver kokas.
Servera den med varm pasta och lite pastavatten, bred den på rostat bröd eller använd den tillsammans med grillade grönsaker.
Hemligheten är enkel: använd bara det gula citronskalet, börja försiktigt med citronsaften och värm inte peston mer än nödvändigt.
Vanliga frågor
Kan jag använda valnötter i stället för pinjenötter?
Ja. Valnötter fungerar mycket bra och ger en något kraftigare smak.
Kan jag göra citronpesto utan basilika?
Ja. Persilja, ruccola eller en blandning av spenat och mynta kan användas, men smaken blir annorlunda.
Ska peston värmas?
Nej. Blanda den med varm pasta efter att kastrullen tagits från värmen.
Varför använder man pastavatten?
Stärkelsen i kokvattnet hjälper peston att bli krämigare och fästa bättre runt pastan.
Kan jag göra peston dagen innan?
Ja. Förvara den tätt tillsluten i kylskåp och använd gärna inom några dagar.
Vilken pasta passar bäst?
Spaghetti, linguine, tagliatelle och kortare sorter som fusilli fungerar alla bra.
