Citronmousse i glas – frisk, krämig och enkel - Page 2

Gör så här

Tvätta citronerna noggrant och torka dem.
Riv det yttersta gula skalet från två citroner. Undvik den vita delen, eftersom den kan ge en bitter smak.
Pressa citronerna och mät upp cirka 75–100 ml citronjuice.
Lägg yoghurt, socker, citronjuice, citronskal och eventuell vanilj i en skål.
Rör tills sockret har lösts upp och blandningen är jämn.
Smaka av. Tillsätt mer citronjuice om du vill ha tydligare syra eller lite extra socker om blandningen känns för skarp.
Häll den kalla grädden i en separat bunke.
Vispa grädden till mjuka eller medelfasta toppar. Den ska hålla formen men fortfarande vara len.
Tillsätt ungefär en tredjedel av grädden till yoghurtblandningen och rör försiktigt tills konsistensen blivit lättare.
Vänd ner resten av grädden i två omgångar med en slickepott.
Arbeta försiktigt från botten och uppåt tills moussen är jämn och luftig.
Fördela moussen i åtta mindre dessertglas.
Täck glasen och ställ dem i kylskåpet i minst 2 timmar, gärna 3–4 timmar.
Garnera precis före servering med citronskal, bär, mynta eller kaksmulor.

Serveringstips

Servera citronmoussen väl kyld. Små glas passar bra eftersom desserten är både krämig och smakrik.

Den kan toppas med:

För en festligare servering kan du lägga ett tunt lager krossade kakor i botten av varje glas innan moussen fylls på.

Blanda 150 gram krossade digestivekex med 50 gram smält smör. Fördela blandningen i glasen och tryck till lätt innan moussen läggs ovanpå.

Byt ut en del av citronen mot lime. Smaken blir friskare och något mer aromatisk.

Smält 100 gram vit choklad och låt den svalna något. Rör ner den i yoghurtblandningen innan grädden vänds ner.

Lägg några mosade eller hela hallon mellan lagren. Hallonens syra passar fint tillsammans med citron.

Lägg en liten sked lemon curd i botten eller på toppen av varje glas för en intensivare citronsmak.

Minska sockret till 50–60 gram. Smaka av innan grädden blandas ner.

Använd vispbar växtbaserad grädde och en tjock växtbaserad yoghurt. Kontrollera att båda produkterna är neutrala i smaken.

Förvara citronmoussen övertäckt i kylskåpet. Den håller vanligtvis i upp till 2 dagar.

Garnera helst först vid servering. Bär, kaksmulor och mynta kan annars släppa vätska eller förlora sin konsistens.

Moussen lämpar sig inte särskilt bra för frysning, eftersom yoghurt och grädde kan bli gryniga efter upptining.

Låt inte desserten stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt, särskilt under varma dagar.

Citronmousse passar när du vill servera en dessert som känns friskare i smaken än många choklad- eller karamellbaserade alternativ.

Yoghurten ger en mild syra och gör moussen något lättare i konsistensen än en dessert som endast består av grädde.

Desserten innehåller fortfarande grädde och socker och passar därför bäst som en mindre efterrätt eller del av en varierad kost.