Citronmousse i små glas är en lättlagad dessert som känns både fräsch och elegant. Den lena grädden, den milda yoghurten och den tydliga citronsmaken skapar en fin balans mellan sött och syrligt.
Desserten behöver inte gräddas och kan förberedas flera timmar före servering. Det gör den perfekt till middagar, kalas, bufféer eller när du vill bjuda på något gott utan att stå länge i köket.
Serverad i portionsglas ser citronmoussen extra festlig ut. Toppa gärna med färska bär, rivet citronskal, krossade kakor eller en liten klick vispad grädde.
En dessert med få ingredienser
Grundreceptet innehåller bara fyra ingredienser:
- Färsk citron
- Vispgrädde
- Naturell yoghurt
- Socker
Vispgrädden ger moussen en luftig och fyllig konsistens, medan yoghurten bidrar med friskhet. Citronen ger både arom och syra, och sockret balanserar smaken.
För bästa resultat bör du använda en tjock naturell yoghurt, exempelvis grekisk eller turkisk yoghurt. En mycket tunn yoghurt kan göra moussen lösare.
Så får du citronmoussen luftig
Grädden ska vara ordentligt kall innan den vispas. Även bunken och visparna kan kylas en kort stund för att göra vispningen enklare.
Vispa grädden till mjuka eller medelfasta toppar. Om den blir för hårt vispad kan moussen kännas tung och grynig.
Yoghurtblandningen ska vändas ner försiktigt med en slickepott. Rör du för kraftigt försvinner en del av luften som ger moussen dess lätta konsistens.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För 8 mindre portionsglas:
- 500 ml kall vispgrädde, minst 35 procent fett
- 500 g tjock naturell yoghurt
- 80 g strösocker
- 2–3 citroner
- 1 tesked vaniljsocker, valfritt
- 1 liten nypa salt, valfritt
Till garnering
- Finrivet citronskal
- Färska hallon eller blåbär
- Krossade digestivekex
- Färsk mynta
- Tunt skivade citronbitar
