Citronkyckling Romano är en smakrik och elegant kycklingrätt som ändå är enkel nog för en vanlig vardagskväll. Tunna kycklingfiléer täcks med en gyllene panering av ströbröd och pecorino romano, steks krispiga och serveras med en frisk citronsås.
Det är just kontrasten mellan den salta osten, den spröda ytan och citronens syrlighet som gör rätten så uppskattad. Trots det festliga resultatet behöver du varken avancerade redskap eller flera timmar i köket.
Servera kycklingen med potatismos, pasta, rostade grönsaker eller en enkel sallad. Glöm inte ett gott bröd som kan fånga upp den smakrika såsen.
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Tillagningstid: cirka 25 minuter
Total tid: cirka 45 minuter
Antal portioner: 4
Vad är kyckling Romano?
Kyckling Romano är en italiensk-amerikansk rätt där kycklingfiléer paneras med pecorino romano eller en blandning av hårdost och ströbröd. Osten ger paneringen en kraftigare, saltare smak än vanlig panerad kyckling.
Rätten serveras ofta med citron, smör och örter. Det finns flera varianter: vissa använder en tjock ägg- och ostsmet, medan andra gör en tunnare, krispigare panering.
I det här receptet kombineras vetemjöl, ägg, panko och pecorino romano. Det ger en yta som blir gyllene och spröd utan att kännas alltför tung.
Därför blir receptet så gott
Kycklingbrösten delas eller bankas ut till jämn tjocklek. Det gör att köttet tillagas snabbt och jämnt utan att ytan hinner bli bränd.
Pecorino romano bidrar med sälta och en tydlig ostsmak. Panko ger extra frasighet, medan citronsåsen balanserar den rika paneringen med frisk syra.
En liten mängd smör i såsen rundar av citronen och gör konsistensen len. Persilja tillför färg och en mild örtighet.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till kycklingen
- 4 mindre kycklingbröst utan skinn och ben, cirka 700–800 g
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 dl vetemjöl
- 2 stora ägg
- 1 msk vatten
- 1,5 dl panko eller vanligt ströbröd
- 1 dl finriven pecorino romano
- ½ dl finriven parmesan
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk vitlökspulver
- 3–4 msk neutral olja till stekning
- 1 msk smör till stekning
Till citronsåsen
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 2 dl kycklingbuljong
- Finrivet skal från 1 citron
- 3 msk färskpressad citronsaft
- 2 msk smör
- 2 msk finhackad persilja
- Svartpeppar efter smak
- Salt vid behov
