Gör bottnen
Sätt ugnen på 175 °C.
Klä en form på cirka 20 × 30 cm med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
Blanda vetemjöl, strösocker och salt i en skål.
Tillsätt det mjuka smöret och arbeta ihop tills du får en smulig deg.
Rör ner de finhackade pekannötterna.
Tryck ut blandningen jämnt i botten av formen.
Grädda bottnen
Grädda mitt i ugnen i cirka 18–20 minuter.
Bottnen ska vara lätt gyllene i kanterna men behöver inte få mycket färg ovanpå.
Ta ut formen och låt bottnen svalna helt.
Det är viktigt att den är kall innan nästa lager läggs på.
Gör färskostkrämen
Vispa färskosten tillsammans med florsocker och vanilj tills blandningen är helt slät.
I en separat bunke vispar du 2,5 dl grädde till mjuka men stabila toppar.
Vänd ner den vispade grädden i färskostblandningen.
Blanda försiktigt så att krämen behåller sin luftighet.
Bred ut färskostlagret
Fördela färskostkrämen över den helt kalla bottnen.
Jämna till ytan med en slickepott.
Ställ gärna formen i kylskåpet medan du gör citronlagret.
Gör citronpuddingen
Häll den kalla mjölken i en stor skål.
Tillsätt citronpuddingpulvret.
Vispa enligt anvisningarna på förpackningen tills blandningen blir tjock och slät.
Eftersom olika märken kan bete sig lite olika är det viktigt att följa den angivna mängden mjölk för just den pudding du använder.
Om puddingen känns mycket lös, låt den stå några minuter så att den hinner tjockna ordentligt.
Lägg på citronlagret
Bred citronpuddingen försiktigt över färskostkrämen.
Arbeta lugnt så att lagren inte blandas.
Jämna till ytan.
Ställ tillbaka formen i kylskåpet.
