Det här är kakan för dig som vill baka något riktigt chokladigt, mjukt och saftigt utan att resultatet känns tungt eller torrt. Den finrivna zucchinin smälter nästan helt in i smeten och ger fukt, men lämnar ingen tydlig grönsakssmak efter sig.
Tillsammans med kakao, mörk choklad och en len chokladglasyr blir resultatet en fyllig långpannekaka som passar lika bra till vardagsfika som till kalas. Kakan håller sig dessutom mjuk i flera dagar och smakar ofta ännu bättre dagen efter, när chokladsmaken har hunnit utvecklas.
Därför passar zucchini så bra i chokladkaka
Zucchini innehåller mycket vätska och har en mild smak. När den rivs fint och blandas i smeten bidrar den med fukt utan att dominera smaken.
Det gör att kakan blir:
- mjuk och saftig
- mindre benägen att torka
- lätt att baka i förväg
- god även efter några dagar
- jämn och fin i konsistensen
Zucchinin fungerar alltså främst som en saftgivande ingrediens. Kakao, vanilj och choklad står fortfarande för den tydligaste smaken.
Chokladkaka med zucchini och chokladglasyr
Receptet passar en form på cirka 22 × 30 cm och ger ungefär 16–20 bitar.
Ingredienser till kakan
- 300 g vetemjöl
- 50 g kakao
- 2 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 1 krm salt
- 180 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt
- 3 stora ägg
- 120 ml neutral matolja
- 120 ml mjölk
- 300 g finriven zucchini
- 120 g hackad mörk choklad
- 1 tsk snabbkaffe, valfritt
Ingredienser till chokladglasyren
- 150 g mörk choklad
- 80 ml vispgrädde
- 20 g smör
Till garnering, valfritt
- chokladspån
- färska hallon
- vinbär
- hackade nötter
