Kan kakan frysas?
Ja, kakan går att frysa.
Gör så här
- Låt kakan svalna och kylas helt.
- Skär den i portionsbitar.
- Lägg bakplåtspapper mellan bitarna.
- Förvara dem i en tät burk eller fryspåse.
- Frys i upp till två månader.
- Tina långsamt i kylskåpet.
Pudra inte över florsocker före infrysningen. Gör det först efter att bitarna har tinat.
Körsbären kan släppa lite vätska vid upptining, men smaken brukar fortfarande vara god.
Allergener och livsmedelssäkerhet
Kakan innehåller:
- Gluten
- Ägg
- Mjölk
- Vallmofrön
Kontrollera även puddingpulvret och övriga förpackade ingredienser om kakan ska serveras till någon med allergi.
Använd färska ägg och mejeriprodukter och förvara den färdiga kakan kyld.
Kort slutsats
Casablancakakan är en saftig och dekorativ cheesecake där kakao, vaniljkvarg, vallmo och körsbär möts i vackra, marmorerade lager.
Nyckeln till ett lyckat resultat är att använda fast kvarg, låta körsbären rinna av ordentligt och inte överblanda smeterna. Grädda kakan långsamt och låt den sedan vila i kylskåpet över natten. Då blir den krämig, stabil och lätt att skära i fina bitar.
Vanliga frågor
Kan jag använda kesella i stället för kvarg?
Ja. Välj en fast och slät sort. Om den är lös bör den få rinna av före användning.
Kan jag använda färska körsbär?
Ja. Kärna ur dem och torka bort överflödig saft innan de läggs på smeten.
Måste vallmofröna malas?
Finmalda vallmofrön rekommenderas eftersom de ger jämnare konsistens och tydligare smak.
Kan jag göra kakan dagen före?
Ja. Det är faktiskt bäst att baka den dagen före servering och låta den vila över natten i kylskåpet.
Varför sprack kakan?
Den kan ha vispats för mycket, gräddats för länge eller svalnat för snabbt. Mindre sprickor påverkar inte smaken.
Varför blev mitten lös?
Kvargen kan ha varit för blöt, körsbären kan ha släppt mycket vätska eller så behövde kakan längre gräddning och kylning.
Kan jag använda chokladpuddingpulver?
Ja, men då blir kvargfyllningen mörkare och kakaons smak tydligare. Vaniljpudding ger större kontrast mellan lagren.
Kan mängden socker minskas?
Ja. Börja med cirka 160 gram i kvargfyllningen och 80 gram i kakaosmeten. Tänk på att syrliga körsbär kan behöva lite mer sötma.
