Variationer
Med hallon
Byt körsbären mot färska eller väl avrunna frysta hallon. Hallon ger en frisk och tydligt syrlig smak.
Med aprikoser
Använd väl avrunna aprikoshalvor skurna i mindre bitar. Aprikos passar fint tillsammans med vallmo och vanilj.
Med plommon
Små bitar av fasta plommon ger en höstigare kaka. Välj frukt som inte är övermogen.
Med blåbär
Fördela färska blåbär över kakan. Vänd dem gärna i lite majsstärkelse innan de läggs på.
Med apelsin
Byt citronskalet mot finrivet apelsinskal. Apelsin förstärker kakaons smak och passar bra med vallmo.
Med chokladbitar
Blanda 75 gram hackad mörk choklad i kakaosmeten.
Med mandel
Strö mandelspån över ytan före gräddningen för en lätt nötig smak och ett dekorativt utseende.
Utan vallmo
Den som inte tycker om vallmo kan låta hela kvargfyllningen vara ljus. Smaksätt ena hälften med kakao eller smält choklad i stället.
Serveringstips
Kakan är god direkt från kylskåpet, men smakerna blir något mjukare om den får stå framme i 10–15 minuter före servering.
Servera den gärna med:
- Kaffe
- Svart te
- Färska körsbär
- Hallon
- En klick lättvispad grädde
- Lite körsbärssås
- Rivet mörkt choklad
- Finrivet citronskal
Eftersom kakan redan är krämig behövs egentligen inget extra tillbehör.
Vanliga misstag att undvika
För lös kvarg används
Det kan göra kakan blöt och instabil. Låt kvargen rinna av före användning.
Kvargfyllningen vispas för länge
För mycket luft ökar risken för sprickor och nedsjunkning.
Körsbären är för blöta
De kan släppa vätska i smeten och skapa råa eller blöta partier.
Smeterna blandas för mycket
Några få drag räcker för ett marmorerat mönster. För många rörelser gör hela kakan jämnbrun.
Formen är för liten
En för liten form ger en mycket hög kaka som kan bli färdig på ytan men rå i mitten.
Kakan tas ut för tidigt
Mitten får darra lätt men ska inte röra sig som vätska.
Kakan övergräddas
Då kan kvargfyllningen bli torr, grynig och spricka.
Den skärs innan den är kall
En varm kaka är för mjuk och lagren pressas lätt ihop.
Förvaring
Förvara Casablancakakan övertäckt i kylskåpet.
Den håller sig vanligtvis god i 3–4 dagar. Smaken och konsistensen är ofta som bäst under det första och andra dygnet.
Låt inte kakan stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt eftersom den innehåller ägg och mejeriprodukter.
Använd en ren kniv vid varje servering.
