Gör kakaobottnen
1. Förbered formen
Klä endast formens botten med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 180 grader.
2. Separera äggen
Dela äggvitor och äggulor. Se till att ingen äggula hamnar bland vitorna.
Lägg äggvitorna i en ren och torr skål.
3. Vispa marängen
Tillsätt en nypa salt och vispa vitorna till ett fast skum.
Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter vispa. Marängen ska bli blank och stadig.
4. Tillsätt äggulorna
Sänk hastigheten och tillsätt äggulorna en i taget.
Vispa bara tills allt har blandats.
5. Vänd ner de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver i en separat skål.
Sikta blandningen över äggsmeten och vänd försiktigt ihop med en slickepott.
Arbeta lugnt så att den luftiga smeten behåller sin volym.
6. Grädda bottnen
Fördela smeten jämnt i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter. Kontrollera med en provsticka.
Låt bottnen svalna helt och dela den sedan horisontellt i två tunna lager.
Gör den ljusa bottnen
Den ljusa bottnen görs på samma sätt som kakaobottnen.
Gör så här
- Separera äggen.
- Vispa äggvitorna med salt till ett fast skum.
- Tillsätt sockret gradvis och vispa tills marängen är blank.
- Blanda ner äggulorna på låg hastighet.
- Sikta ner vetemjöl och bakpulver.
- Vänd försiktigt ihop smeten.
- Häll den i den förberedda formen.
- Grädda vid 180 grader i cirka 15 minuter.
- Låt bottnen svalna helt.
Den ljusa bottnen ska vara tunn, mjuk och jämn.
Förbered de rostade valnötterna
1. Hacka nötterna
Hacka valnötterna i mindre men fortfarande tydliga bitar. De ska inte malas till mjöl.
2. Smält honungsblandningen
Lägg smör, honung och florsocker i en stekpanna.
Värm på låg värme och rör tills allt har smält och blandats.
3. Rosta nötterna
Tillsätt valnötterna och rör så att de täcks av honungsblandningen.
Rosta försiktigt i några minuter tills de blir gyllene och doftar tydligt.
Rör hela tiden och håll värmen låg. Honung och nötter bränns snabbt.
4. Låt svalna
Bred ut nötterna på bakplåtspapper.
Rör om några gånger medan de svalnar så att de förblir lösa och inte fastnar i en stor klump.
Gör cappuccinokrämen
1. Vispa smöret
Vispa det rumstempererade smöret i flera minuter tills det blir ljust och luftigt.
2. Tillsätt puddingbasen
Tillsätt den avsvalnade puddingkrämen en sked i taget medan du fortsätter vispa.
Vänta tills varje portion blandats in innan du tillsätter mer.
3. Smaksätt med cappuccino
Tillsätt fem matskedar cappuccinopulver och vispa ihop.
Smaka av. Tillsätt ytterligare en matsked om du vill ha tydligare kaffesmak.
Använd gärna ett fint pulver som löser sig lätt. Om pulvret är grovt kan det först röras ut i en matsked mjölk.
