Vanliga missuppfattningar
Bruna ägg är ekologiska
Inte nödvändigtvis. Både vita och bruna ägg kan komma från ekologiska eller konventionella gårdar.
Vita ägg är blekta
Nej. Vita ägg är naturligt vita och kommer från hönsraser som lägger vita ägg.
Mörkare gula betyder alltid bättre näring
Inte alltid. Gulans färg påverkas till stor del av pigmenten i hönans foder.
Dyrare ägg är alltid nyttigare
Priset kan bero på produktion, transport, märkning och förpackning. Det går inte att avgöra näringsvärdet enbart utifrån priset.
Förvaring och livsmedelssäkerhet
Förvara ägg svalt och undvik stora temperaturväxlingar. Knäck gärna ägg i en separat skål innan de blandas med övriga ingredienser, så upptäcker du lättare om något ägg är dåligt.
Tvätta händer och redskap efter kontakt med råa ägg. Personer som är gravida, äldre, mycket unga eller har nedsatt immunförsvar bör vara extra försiktiga med råa eller otillräckligt tillagade ägg.
Använd pastöriserade äggprodukter i rätter som ska serveras råa när det är möjligt.
Kort slutsats
Bruna och vita ägg är näringsmässigt mycket lika. Skalfärgen beror främst på hönans ras och säger inte om ägget är nyttigare, godare eller mer naturligt.
När du väljer ägg är det bättre att titta på färskhet, produktionsform, märkning och pris. Välj den färg du föredrar – innehållet är i de flesta fall nästan detsamma.
Vanliga frågor
Innehåller bruna ägg mer protein?
Nej, proteinmängden är normalt ungefär densamma som i vita ägg av motsvarande storlek.
Har vita ägg mindre kolesterol?
Nej. Kolesterolhalten påverkas inte på något betydande sätt av skalets färg.
Är ekologiska ägg alltid bruna?
Nej. Ekologiska ägg kan vara både vita och bruna beroende på hönsrasen.
Varför är vissa äggulor mörkare?
Gulans färg påverkas främst av pigment i hönans foder, exempelvis från majs, gräs eller andra växtingredienser.
Kan man använda bruna och vita ägg på samma sätt?
Ja. De fungerar likadant vid kokning, stekning och bakning.
