Kan soppan mixas?
Ja.
För en krämigare konsistens kan du mixa ungefär en tredjedel av soppan och sedan blanda tillbaka den i kastrullen.
Då får du en fylligare buljong utan att behöva tillsätta grädde.
Mixa inte nödvändigtvis hela soppan – några hela grönsaksbitar ger mer struktur och gör att måltiden känns mer mättande.
Serveringsförslag
Servera soppan rykande varm med färsk persilja ovanpå.
Om du vill göra den till en komplett middag passar den bra tillsammans med en proteinkälla, till exempel strimlad kyckling eller ett kokt ägg.
Den som inte behöver begränsa kolhydrater kan även servera en mindre skiva fullkornsbröd vid sidan av.
För personer som följer en individuell diabetesplan är det bättre att bedöma hela måltidens kolhydratmängd än att utgå från att soppan i sig är "blodsockersänkande".
Förvaring
Låt soppan svalna och ställ den i kylskåp inom rimlig tid.
Förvara i en tättslutande behållare i cirka 3–4 dagar.
Värm bara den mängd som ska ätas och se till att soppan blir ordentligt genomvarm.
Den brukar faktiskt smaka ännu bättre nästa dag eftersom kryddorna och grönsakerna har hunnit utveckla mer smak.
Går den att frysa?
Ja, men potatis kan få en något mjukare eller grynigare struktur efter upptining.
Om du vet redan från början att hela satsen ska frysas kan du minska potatismängden och använda mer kål, selleri eller morot.
Frys soppan i portionsburkar och tina helst i kylskåp innan uppvärmning.
När högt eller lågt blodsocker behöver tas på allvar
Mat kan vara en viktig del av diabetesbehandlingen, men den ersätter inte läkemedel eller individuell medicinsk rådgivning.
Om någon med diabetes får upprepade kraftigt förhöjda eller låga blodsockervärden bör orsaken bedömas utifrån personens behandlingsplan. Att försöka korrigera problemet med en särskild soppa eller huskur är inte en säker strategi.
Det verkliga värdet i receptet
Den här soppans styrka är alltså inte att den på något magiskt sätt får blodsockret att falla direkt.
Det som gör den användbar är något betydligt mer realistiskt: den är enkel, innehåller mycket grönsaker, går att anpassa efter portionsbehov och kan kompletteras med protein till en mättande måltid.
Behåll gärna potatisen om den passar din kost, eller minska mängden och fyll ut med fler icke-stärkelserika grönsaker. Det viktiga är helheten – inte löftet om en omedelbar effekt från en enda maträtt.
