Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader med över- och undervärme.
- Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt noggrant i en rymlig bunke. Bakpulvret behöver fördelas jämnt för att frallorna ska höja sig lika mycket.
- Tillsätt rapsolja och mjölk.
- Rör snabbt ihop ingredienserna med en slev eller sked tills du har en sammanhängande och kladdig deg.
- Arbeta inte degen längre än nödvändigt. Den ska precis gå ihop och behöver inte knådas som en jästdeg.
- Dela degen i sex ungefär lika stora delar. Använd mjölade händer eftersom degen är klibbig.
- Forma varje degbit försiktigt till en rund boll. Tillsätt bara lite extra mjöl om det verkligen behövs.
- Lägg frallorna på plåten med mellanrum mellan varje bröd.
- Pensla eller fukta frallornas ovansida med lite vatten.
- Strö över vallmofrön, sesamfrön, solroskärnor eller andra frön efter smak.
- Klipp ett jack i mitten av varje fralla med en ren kökssax. Snittet ger frallorna ett rustikt utseende och hjälper dem att expandera i ugnen.
- Sätt in plåten direkt i mitten av den varma ugnen.
- Grädda frallorna i cirka 13–15 minuter.
- Bröden är färdiga när de har fått en gyllenbrun yta och känns fasta. Knackar du försiktigt på undersidan ska det låta lätt ihåligt.
- Låt frallorna svalna några minuter på plåten eller flytta över dem till ett galler.
- Servera dem gärna ljumna med smör och ditt favoritpålägg.
Så får du luftiga och mjuka blixtfrallor
Eftersom degen inte innehåller jäst krävs lite annorlunda teknik än vid traditionell brödbakning.
Blanda de torra ingredienserna noggrant
Bakpulvret måste fördelas jämnt i mjölet. Om det ligger samlat på ett ställe kan vissa frallor höja sig dåligt medan andra får en tydlig smak av bakpulver.
Arbeta degen så lite som möjligt
Degen ska inte knådas. För mycket bearbetning kan utveckla gluten och göra frallorna sega eller kompakta.
Forma med mjölade händer
Degen ska vara ganska kladdig. Mjöla händerna lätt i stället för att hälla stora mängder extra mjöl i degen.
Grädda direkt
När vätskan har blandats med bakpulvret börjar jäsprocessen. Forma därför bröden snabbt och sätt in dem i den redan uppvärmda ugnen.
Serveringstips
Servera blixtfrallorna ljumna till frukost med smör, ost, skinka, kokt ägg eller marmelad.
De passar också bra som tillbehör till:
- Tomatsoppa eller grönsakssoppa
- En matig kyckling- eller tonfisksallad
- Pasta och gratänger
- Ostbricka och olika röror
- Mellanmål med färskost och grönsaker
- Helgfrukost med ägg, frukt och kaffe
Frallorna kan även delas och fyllas som små smörgåsar. Prova exempelvis ost och paprika, hummus och gurka eller färskost och rökt lax.
De är allra godast när de fortfarande är lite varma och smöret smälter på den nygräddade snittytan.
Variationer
Blixtfrallor med havregryn
Byt ut 1 dl vetemjöl mot 1 dl finmixade havregryn. Det ger bröden en mild havresmak och något grövre struktur.
Grövre frallor
Ersätt 1–2 dl av vetemjölet med grahamsmjöl eller fullkornsvetemjöl. Grövre mjöl kan suga åt sig mer vätska, så tillsätt mjölken gradvis om du ändrar större mängder.
Frallor med yoghurt
Byt mjölken mot samma mängd naturell yoghurt eller filmjölk. Konsistensen blir något fylligare och smaken får en mild syrlighet.
Ostfrallor
Blanda ner cirka 1 dl riven ost i degen. Strö gärna lite extra ost över bröden före gräddningen.
Örtfrallor
Tillsätt en tesked torkad oregano, timjan eller rosmarin i mjölblandningen. Dessa passar särskilt bra som tillbehör till soppa eller pasta.
Frallor med olika frön
Toppa med vallmofrön, sesamfrön, pumpakärnor eller solroskärnor. Du kan även blanda ner en liten mängd frön i degen.
Mjölkfria blixtfrallor
Ersätt mjölken med havredryck, sojadryck eller vatten. Kontrollera övriga ingredienser om frallorna ska vara helt mjölkfria.
Förvaring
Blixtfrallor är allra godast samma dag som de bakas. Eftersom de görs med bakpulver i stället för jäst kan de bli torrare snabbare än traditionella frallor.
Förvara kalla frallor i en väl tillsluten påse eller burk i rumstemperatur. Ät dem helst inom ett till två dygn.
Värm gärna frallorna några minuter i ugnen på 150–175 grader före servering. De kan också delas och rostas.
Frallorna går att frysa. Låt dem kallna helt, lägg dem i en fryspåse och pressa ut så mycket luft som möjligt. Frys gärna in dem samma dag som de bakas.
Tina i rumstemperatur och värm dem sedan kort i ugnen. För bästa kvalitet bör de användas inom cirka två månader.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det största praktiska pluset med blixtfrallor är att du inte behöver planera bakningen i förväg. Bröden kräver ingen jäsning och kan därför bakas när du snabbt behöver något till frukost eller middag.
Receptet innehåller få ingredienser och kan blandas för hand. Det gör det lämpligt även för den som inte har köksmaskin eller tidigare erfarenhet av att baka jästbröd.
Den lilla satsen ger sex frallor, vilket är lagom för en familj eller ett mindre sällskap och minskar risken att mycket bröd blir över.
