Gör så här
Förbered äpplet
Tvätta äpplet och skala det om skalet är grovt. Kärna ur det och riv det grovt.
Om äpplet är mycket saftigt kan du pressa ur lite av vätskan med händerna. Det ska fortfarande vara fuktigt, men inte droppa.
Blanda smeten
Knäck ägget i en bunke och vispa ihop det lätt med yoghurt, strösocker och vaniljsocker.
Tillsätt det rivna äpplet och blanda väl.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och eventuellt kanel i en separat skål. Rör sedan ner de torra ingredienserna i äppelblandningen.
Blanda bara tills smeten är jämn. Den ska vara tjock nog att klickas ut i stekpannan utan att flyta ut för mycket.
Låt gärna smeten vila i 3–5 minuter medan stekpannan värms.
Stek plättarna
Värm lite olja eller smör i en stekpanna på medel-låg värme.
Klicka ut ungefär en matsked smet per plätt. Platta försiktigt till dem med baksidan av skeden.
Stek i cirka 2–3 minuter på första sidan, tills undersidan är gyllene och kanterna börjar stelna.
Vänd plättarna försiktigt och stek ytterligare 1–2 minuter på andra sidan.
Lägg de färdiga plättarna på ett fat. Fortsätt på samma sätt med resten av smeten och tillsätt mer fett i pannan vid behov.
Serveringstips
Servera äppelplättarna medan de fortfarande är varma eller ljumna.
De passar bra tillsammans med:
- Naturell eller grekisk yoghurt
- Färska bär
- Skivat äpple
- En lätt pudring av florsocker
- Hackade valnötter eller mandlar
- Lite extra kanel
- En liten klick vaniljkvarg
- Fruktkompott
Till dessert kan de serveras med en kula vaniljglass. Till frukost passar yoghurt och färsk frukt bättre.
