Gör kakaobottnen
1. Förbered formen
Klä formens botten med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 180 grader.
2. Separera äggen
Dela äggen och lägg äggvitorna i en helt ren och torr skål.
Se till att ingen äggula hamnar bland vitorna, eftersom det kan göra dem svårare att vispa fasta.
3. Vispa äggvitorna
Tillsätt en nypa salt och vispa äggvitorna till ett fast skum.
Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter vispa. Marängen ska bli blank och hålla tydliga toppar.
4. Tillsätt äggulorna
Sänk hastigheten och tillsätt äggulorna en i taget.
Vispa bara tills allt har blandats.
5. Vänd ner de torra ingredienserna
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en separat skål.
Sikta blandningen över äggsmeten och vänd försiktigt ihop med en slickepott.
Arbeta lugnt så att smeten behåller så mycket luft som möjligt.
6. Grädda bottnen
Fördela smeten jämnt i formen.
Grädda mitt i ugnen i cirka 22–25 minuter. Kontrollera med en provsticka.
Låt bottnen svalna helt innan den delas horisontellt i två jämna lager.
Gör vaniljkrämen
1. Blanda puddingbasen
Häll 250 ml av mjölken i en skål.
Tillsätt puddingpulvret och sockret. Vispa tills blandningen är helt slät och fri från klumpar.
2. Koka krämen
Häll resterande 750 ml mjölk i en kastrull och koka upp försiktigt.
Häll ner puddingblandningen under ständig vispning.
Fortsätt röra tills krämen blir mycket tjock och börjar bubbla.
Ta kastrullen från värmen.
3. Låt puddingbasen svalna
Täck ytan direkt med plastfolie eller bakplåtspapper så att inget skinn bildas.
Låt krämen svalna till rumstemperatur.
Den får inte vara varm när den senare blandas med smöret.
4. Vispa ihop vaniljkrämen
Vispa det rumstempererade smöret tills det blir ljust och luftigt.
Tillsätt den avsvalnade puddingbasen en sked i taget medan du fortsätter vispa.
Fortsätt tills krämen är helt slät och stabil.
Börja montera kakan
Lägg den första kakaobottnen i den rengjorda formen.
Bred vaniljkrämen jämnt över bottnen och jämna till ytan.
Ställ formen i kylskåpet medan du förbereder blåbärsmoussen.
