En riktigt god blåbärscheesecake behöver inte vara komplicerad. Den här varianten har en krämig fyllning, en smakrik botten med grahamskex, havre och nötter samt en blank blåbärstopping som gör kakan både vacker och frisk i smaken.
Det är en perfekt dessert när du vill bjuda på något som känns hemlagat och lite lyxigt, men som ändå är enkelt att förbereda. Cheesecaken behöver bara vila i kylen, vilket gör den extra praktisk inför kalas, helgfika eller sommarens middagar.
Varför den här blåbärscheesecaken blir så god
Botten är inte bara gjord av grahamskex, utan även av havregryn och malda nötter. Det ger mer smak, bättre textur och en lätt nötig ton som passar väldigt bra ihop med den lena fyllningen.
Fyllningen görs med färskost, sötad kondenserad mjölk, citron och vanilj. Citronen balanserar sötman och gör cheesecaken friskare, medan den kondenserade mjölken ger en len och krämig konsistens.
Blåbärstoppingen kokas snabbt på spisen med lite socker, majsstärkelse, kryddor och citron. Resultatet blir en fruktig topping som gör varje bit extra god.
Tips innan du börjar
Använd rumstempererad färskost. Då blir fyllningen jämnare och enklare att vispa slät.
Låt botten svalna helt innan du häller över fyllningen. Om botten är varm kan fyllningen bli lösare och svårare att få jämn.
Cheesecaken behöver tid i kylen. Minst 3 timmar är bra, men ännu bättre blir den om den får stå längre, gärna över natten.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
10–12 bitar
Nötig grahamsbotten
2,4 dl grahamskexsmulor
1,2 dl havregryn
1,2 dl malda valnötter eller andra nötter
2 msk farinsocker
115 g smält smör
Krämig cheesecakefyllning
225 g färskost, rumstempererad
1 burk sötad kondenserad mjölk, cirka 397 g
0,8 dl färskpressad citronsaft
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
Hemgjord blåbärstopping
4,8 dl färska blåbär, eller frysta blåbär
1,2 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
¼ tsk kanel
¼ tsk muskotnöt, valfritt
1,2 dl vatten
1 msk citronsaft
