Salta fyllningar som passar
Till de salta varianterna fungerar:
- riven ost
- parmesan
- fetaost
- örter
- vitlök
- pesto i liten mängd
- sesamfrön
- vallmofrön
- paprika
- chili
Du kan också använda finhackad tillagad kyckling tillsammans med ost för en matigare variant.
Vanliga misstag att undvika
Degen knådas länge
Då blir den segare och mindre smulig.
Smöret blir för varmt
Degen blir kladdig och bakverken mindre flikiga.
För mycket fyllning används
Bakverken läcker och kan bli svåra att grädda jämnt.
Söta och salta sorter får samma topping
Märk gärna plåtarna eller använd tydliga former så att du enkelt ser skillnad.
Bakverken tas ut för tidigt
Degen ska få ordentlig gyllene färg. En blek yta kan betyda att mitten fortfarande är mjuk och degig.
Kan degen göras dagen före?
Ja.
Grunddegen kan förberedas kvällen innan och förvaras väl inpackad i kylskåp.
Ta ut den cirka 5–10 minuter före kavling om den blivit mycket hård.
Den kan normalt förvaras i kylskåp i cirka 2 dagar innan gräddning.
Kan degen frysas?
Ja.
Forma den färdiga degen till en platt skiva och slå in den ordentligt.
Frys i upp till cirka 2 månader för bäst kvalitet.
Tina långsamt i kylskåp över natten.
Kan färdigformade bakverk frysas ogräddade?
Ja, och det är mycket praktiskt.
Forma bakverken och lägg dem på en bricka.
Frys tills de är fasta och flytta sedan över till fryspåse eller behållare.
De kan i många fall gräddas direkt från fryst. Lägg då till några minuter på gräddningstiden.
Fyllningar som innehåller mycket vätska lämpar sig sämre för detta.
