Om degen känns kladdig
Tillsätt inte mycket mjöl direkt.
Lägg den i kylskåpet i 15–20 minuter först.
Ofta beror kladdigheten bara på att smöret blivit för varmt.
För mycket extra mjöl kan göra de färdiga bakverken torrare och hårdare.
Om degen spricker när du kavlar
En mycket kall deg kan vara lite stel.
Låt den ligga på köksbänken i cirka 5 minuter och försök igen.
Kavla med jämnt tryck och vrid degen mellan varven.
Hur mycket fyllning ska man använda?
Mindre än man tror.
Ett vanligt misstag är att lägga på för mycket sylt, chokladkräm eller tomatsås.
Då riskerar fyllningen att:
- rinna ut
- göra degen blöt
- brännas på plåten
- få bakverken att öppna sig
Ett tunt lager räcker nästan alltid.
Så gör du flera sorter på samma gång
Det enklaste sättet är att dela grunddegen i fyra delar.
Gör exempelvis:
- en del med choklad
- en del med sylt
- en del med ost
- en del med örter
Varje fjärdedel kan dessutom formas på två eller tre olika sätt.
På så sätt får du lätt ett stort fat med olika utseenden trots att allt kommer från samma deg.
Söta fyllningar som passar
Du kan variera de söta bakverken med:
- hallonsylt
- aprikosmarmelad
- blåbärssylt
- äppelmos, gärna fast
- chokladhasselnötskräm
- mörk choklad
- mandelmassa
- kanel och socker
- kokos och socker
- vallmofyllning
Välj helst fasta fyllningar med låg vätskemängd.
